Prospre: Essensplaner
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FREI
23. Oktober 2023 (Aktualisiert: 2. August 2025)
Weißes, raffiniertes Mehl ist das am häufigsten verwendete Mehl in den Vereinigten Staaten. Leider wurde eine Ernährung, die reich an raffiniertem weißem Mehl ist, mit Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wie Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes. Es ist auch arm an Protein, sodass Sie sich nach dem Verzehr nicht ganz satt fühlen. Glücklicherweise haben Sie, wenn Sie nach einem proteinreichen Mehlersatz suchen, eine große Auswahl zur Verfügung. Das gesündeste Mehl auf dem Markt zu finden, kann schwierig sein, aber die folgende Liste einiger proteinreicher Mehle kann Ihnen helfen. Beachten Sie jedoch, dass sie möglicherweise nicht in allen Rezepten als direkter Ersatz für weißes Mehl funktionieren, insbesondere bei komplexen Backwaren.
Kokosmehl, wie der Name schon sagt, wird aus dem getrockneten Fruchtfleisch einer Kokosnuss gewonnen. Es ist extrem reich an Fett und Ballaststoffen, und schon eine kleine Menge kann viel bewirken. Früher schwer zu finden, führen viele amerikanische Lebensmittelgeschäfte jetzt Kokosmehl, ebenso wie viele Online-Händler. Kokosnuss gilt als nussbasiertes Mehl, und aufgrund seiner Vielseitigkeit und Fähigkeit, als Bindemittel zu fungieren, ist es großartig für Brot, Kuchen, Kekse, Suppen und Backwaren. Kokosmehl hat etwa 20 Gramm Protein pro Portion und 400 Kalorien.
Abgeleitet von Kichererbsen (auch bekannt als Garbanzo-Bohnen), Kichererbsenmehl ist ein glutenfreies Mehl mit einem etwas süßen Geschmack. Sein milder Geschmack macht es ideal für Brot, zum Andicken von Saucen und für Kuchen. Kichererbsenmehl hat einen viel höheren Protein- und Ballaststoffgehalt als viele andere Mehlsorten. Es hat 22,4 Gramm Protein und 387 Kalorien pro Portion.
Khorasan wird von vielen als ein uraltes Getreide betrachtet, und das daraus gewonnene Mehl ist eines der vielseitigsten und proteinreichsten. Neben einem hohen Proteingehalt hat Khorasanmehl auch einen erheblichen Mehlanteil. Sie können Khorasanmehl auf die gleiche Weise verwenden, wie Sie normales Vollkornmehl verwenden. Es hat 14,5 Gramm Protein pro Portion und 337 Kalorien.
Lupinenmehl ist eine Art Mehl, das aus der Lupine, einer Art Hülsenfrucht, hergestellt wird. Lupinenmehl kann schwer zu finden sein, aber es taucht immer häufiger in Bio-Lebensmittelgeschäften auf. Da es aus einer Hülsenfrucht hergestellt wird, hat es einen überdurchschnittlichen Protein- und Ballaststoffgehalt. Lupinenmehl wird typischerweise mit anderen Mehlen gemischt, kann aber in Kuchen, Brot, Pizzateigen und Pfannkuchen verwendet werden. Es hat 40 Gramm Protein pro Portion und 247 Kalorien.
Da Quinoa nicht wirklich eine Grasart ist, wird es als Pseudogetreide bezeichnet. Das daraus gewonnene Mehl ist glutenfrei, sodass es eine großartige Option für Personen mit einer Weizenallergie ist. Es erfreut sich derzeit neuer Beliebtheit und ist in vielen gängigen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Quinoamehl bietet eine Textur wie Weizenmehl und kann mit anderen Mehlen gemischt oder als Ersatz für raffiniertes weißes Mehl verwendet werden. Es ist reich an Protein und Ballaststoffen. Das Mehl hat 14,3 Gramm Protein pro Portion und 393 Kalorien.
Hergestellt durch Mahlen von Sesamsamen, die gepresst wurden, um Öl zu gewinnen, Sesammehl ist ein proteinreiches Mehl, das immer beliebter wird. Da es aus gepressten Samen gewonnen wird, hat es einen geringeren Fettgehalt als normale Sesamsamen und ist glutenfrei. Neben einem höheren Proteingehalt als andere getreidebasierte Mehle hat es auch mehr Fett. Es kann mit anderen Mehlen kombiniert und in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Sesammehl liefert 40,3 Gramm Protein und 382 Kalorien pro Portion.
Sojabohnen sind eine der beliebtesten Hülsenfrüchte der Welt, und ihr Mehl ist reich an Protein und Ballaststoffen. Defettiertes Sojamehl gibt es, aber die meisten Sojamehle werden aus der gesamten Sojabohne hergestellt. Das Mehl wird oft mit anderen Mehlen gemischt, ist aber großartig für Backwaren und zum Andicken von Suppen und Saucen. Sojabohnen haben 38 Gramm Protein pro Portion und 439 Kalorien.
Wie der Name schon sagt, wird Sonnenblumenkernmehl aus den Samen der Sonnenblume hergestellt. Es wird durch Mahlen von Sonnenblumenkernen hergestellt, normalerweise nachdem das Öl aus der Blume extrahiert wurde. Da es als Samenmehl kategorisiert wird, hat es einen höheren Proteingehalt als getreidebasiertes Mehl. Sonnenblumenkernmehl kann ähnlich wie Sesam- oder Mandelmehl verwendet werden. Sonnenblumenkernmehl hat 48 Gramm Protein und 326 Kalorien pro Portion.
Wenn Sie dabei sind, die Menge an raffiniertem weißem Mehl in Ihrer Ernährung zu reduzieren, können Sie einige der oben genannten proteinreichen Alternativen ausprobieren. Die Verwendung eines proteinreichen Mehlersatzes kann großartig für Ihre Gesundheit sein und Ihr Risiko für zahlreiche mit Fettleibigkeit verbundene Erkrankungen senken.
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I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.
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