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FREI
23. Oktober 2023 (Aktualisiert: 2. August 2025)
Gemüse in Ihre Ernährung einzubeziehen, ist notwendig für Ihre Gesundheit, aber einige Gemüse bieten mehr Vorteile als andere. Wenn Sie regelmäßig nährstoffreiche Gemüse genießen, erhält Ihr Körper eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Dieser Artikel erklärt die Bedeutung und Vorteile der gesündesten Blattgemüse.
Ein nährstoffreiches Lebensmittel hat viele essentielle Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien sowie minimal gesättigte Fette, zugesetzten Zucker und Natrium. Gramm für Gramm bieten diese Lebensmittel Ihrem Körper eine bessere Ernährung im Vergleich zu anderen Optionen. Die Wahl dieser Lebensmittel versorgt Ihren Körper mit Nährstoffen, die Ihren Körper unterstützen auf viele Arten:
Einige Wissenschaftler glauben, dass grüne Gemüse wie Grünkohl Ihr Risiko senken für einige Krebsarten, einschließlich Darmkrebs und Brustkrebs.
Wenn es um nährstoffreiche Gemüse geht, stehen Blattgemüse ganz oben auf der Liste, buchstäblich. Von den 20 nährstoffreichsten Lebensmitteln belegen Blattgemüse 17 Plätze!
Es ist schwer, Favoriten aus so vielen beliebten Blattgemüsen auszuwählen. Wenigstens kann diese Liste Ihnen großartige Ideen geben, um den Nährstoffgehalt Ihrer Mahlzeiten zu steigern.
Frisch oder gefroren, Spinat ist reich an Nährstoffen, einschließlich Kalium, Folsäure und Vitamin K. Das Kochen von Spinat liefert auch Mengen an Eisen und Kalzium. Eine großartige Möglichkeit, dieses Gemüse zu genießen, ist, es mit einem herzhaften italienischen Gericht, wie Minestrone oder gefüllten Ravioli, zu kombinieren.
Dieses Blattgemüse hat nicht den beliebtesten Geschmack, aber der Nährstoffgehalt von Grünkohl ist außergewöhnlich:
Es gibt nur einen kleinen Haken: Um das Beste aus diesem Blattgemüse herauszuholen, müssen Sie es roh essen. Viele Ernährungswissenschaftler pürieren es in grünen Smoothies mit frischem Obst. Versuchen Sie, Grünkohl in eine Salatschüssel mit Reis und einer Proteinquelle für eine ausgewogene Mahlzeit hinzuzufügen.
Wenn Sie an dunkles Blattgemüse denken, kommt Algen wahrscheinlich nicht als erstes in den Sinn. Nori und andere Sorten sind die Version des Ozeans von Blattgemüse. Diese nährstoffreichen Gemüse sind reich an wichtigen Mineralien: Magnesium, Mangan, Eisen, Kalzium und Jod.
Sie müssen nicht warten, bis Brokkoli, Rüben oder Karotten vollständig gewachsen sind, um sie in Salaten zu genießen. Wenn Sie einen Garten zu Hause haben, können Sie viele Gemüsesämlinge für Mahlzeiten ernten. Mikrogrün bezieht sich auf kleine Sämlinge von Blattgemüse und Kräutern, einschließlich Basilikum, Koriander, Petersilie und Frühlingszwiebeln. Im Vergleich zu voll ausgewachsenen Pflanzen können diese Sämlinge 30 oder 40 Mal mehr Nährstoffe enthalten!
Obwohl nicht so nährstoffreich wie Grünkohl oder Spinat, bietet Kohl dennoch viele Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien. Mit nur 22 Kalorien pro Portion liefern alle Kohlsorten über 50% des DV von Vitamin K, 35% von Vitamin C und 10% von Folsäure. Einige asiatische Kulturen verwandeln Kohl in Kimchi, ein würziges fermentiertes Lebensmittel mit Probiotika für die Verdauungsgesundheit.
Aus derselben Pflanze, die zur Herstellung von Senfpulver verwendet wird, haben Senfgrün einen unverwechselbaren Geschmack mit pfeffrigen Noten. Sie können alltägliche Salate interessanter machen. In Bezug auf die Ernährung sind diese Blätter herausragend und enthalten Mengen von:
Um maximale Vorteile aus Salatgrün zu ziehen, fügen Sie etwas EVOO und Essig hinzu. Nährstoffreiche Gemüse mit gesundem Öl zu essen, kann Ihrem Körper helfen, bestimmte Vitamine leichter aufzunehmen.
Wenn Sie Beta-Carotin zur Unterstützung des Sehens suchen, sind Karotten nicht Ihre einzige Option. Viele Blattgemüse sind gute Quellen für dieses Nährstoff, und Römersalat ist keine Ausnahme. Dieses Salatfavorit hat auch Folsäure und Ballaststoffe. Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, versuchen Sie, Römersalat das nächste Mal zu verwenden, wenn Sie zu Hause Tacos oder Burger machen.
Ein weiteres außergewöhnliches Salatgemüse, Mangold ist ein Superstar für Vitamin K (über 200% DV), Vitamin A und Vitamin C. Wie viele gesunde grüne Gemüse bietet Mangold erstaunliche Flexibilität für die Mahlzeiten. Um seinen rohen Geschmack für Salate zu zähmen, versuchen Sie, ihn mit Mikrogrün, Rübenblättern, Römersalat und Rucola zu mischen. Sie können ihn auch gekocht in Quiche, Frittata oder mit anderen sautierten Gemüse essen.
Oft gekocht gegessen, sind Blattkohl eine unglaubliche Quelle für Vitamin K. In nur einer Tasse gekochtem Blattkohl erhalten Sie über 1.000% des DV. Ausreichend Vitamin K zu bekommen, kann starke, gesunde Knochen bei Erwachsenen und Senioren unterstützen.
Spinat und Grünkohl bringen Ihre Kinder wahrscheinlich nicht zum Jubeln, aber es gibt viele kreative Möglichkeiten, diese nährstoffreichen Gemüse in Mahlzeiten einzubeziehen. Es ist überraschend einfach, gehackte Blattgemüse zu Hühnersuppe, Spaghetti, Chili, Pizza und anderen Familienfavoriten hinzuzufügen. Wenn sie mit Kräutern, Knoblauch, Tomaten und Olivenöl gekocht werden, schmecken Blattgemüse köstlich und bieten viele Vorteile. Um Ihnen bei der Planung nahrhafter Mahlzeiten zu helfen, die auch Ihre Familie glücklich machen, versuchen Sie unsere Mahlzeitenplan-App mit Makro-Funktionen.
I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.
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