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23 de outubro de 2023 (Atualizada: 2 de agosto de 2025)
Os vegetais enlatados são um alimento básico de muitas despensas, e com boa razão. Quando você quer ingredientes rápidos e fáceis que adicionam nutrição a qualquer refeição, os vegetais enlatados saudáveis são uma ótima escolha. As empresas escolhem os vegetais para enlatamento no auge de seu ciclo de maturação para que você obtenha o produto mais nutritivo possível. Não só isso, mas o processo de enlatamento é normalmente concluído dentro de 24 horas após a colheita para reduzir o risco de perda de nutrientes e degradação. Quando você quer os vegetais enlatados mais saudáveis para sua despensa, alguns são melhores do que outros.
Existem muitas opções diferentes para cada tipo de vegetal enlatado, então você pode se perguntar como escolher o melhor. O objetivo é escolher a solução mais saudável, então opte por vegetais sem sódio adicionado ou ingredientes desnecessários. Considere também vegetais orgânicos versus tradicionais, escolhendo a variedade com a qual você se sente mais confortável. Vegetais embalados em água fornecem o produto final mais natural.
Você pode ter ouvido que os vegetais enlatados perdem nutrientes no processo de tratamento térmico. Embora isso possa ser verdade para alguns vegetais, existem variedades que oferecem mais nutrição e conveniência uma vez enlatadas.
Os tomates são ricos em licopeno, um antioxidante valioso. Embora você possa encontrar licopeno tanto em tomates frescos quanto enlatados, o calor realmente intensifica sua concentração. Isso significa que os tomates enlatados têm uma concentração mais alta de licopeno do que os frescos, tornando-os uma opção mais saudável. Os tomates enlatados também são versáteis. Você pode comprá-los em cubos, triturados, inteiros ou até mesmo em purê. Isso facilita encontrar o produto de tomate certo para qualquer aplicação. Você pode transformá-los em molho, adicioná-los a sopas e caçarolas ou até mesmo fazer salsa para a terça-feira de tacos.
As alcachofras são uma ótima fonte de vitamina C e antioxidantes, tornando-as uma boa adição a qualquer menu. Muitas pessoas as descartam devido à natureza demorada do preparo quando você compra alcachofras frescas. Os corações de alcachofra enlatados oferecem o benefício nutricional com a simplicidade de eliminar aquele preparo trabalhoso. Você pode usar corações de alcachofra enlatados de muitas maneiras. Misture-os em sua caçarola favorita, asse-os como acompanhamento ou crie sua receita favorita de molho de alcachofra.
As cenouras fornecem vitamina A a partir do beta-caroteno e antioxidantes que ajudam a melhorar a saúde do coração. A densidade desses vegetais de raiz os torna ideais para enlatamento, pois retêm nutrientes por mais tempo do que vegetais mais tenros. Isso torna as cenouras enlatadas uma ótima escolha para vegetais enlatados fáceis sem sacrificar o benefício nutricional. As cenouras enlatadas funcionam bem em muitas aplicações, incluindo sopas, caçarolas e até mesmo sozinhas como acompanhamento. Para ainda mais benefícios, faça um purê de cenouras enlatadas para adicionar ao molho de tomate para um toque de doçura com uma reviravolta saudável.
O espinafre fresco tem uma vida útil curta, murchando rapidamente na geladeira mesmo com o armazenamento adequado. O espinafre enlatado oferece a você os benefícios das folhas verdes com uma vida útil adicional. Você também obtém uma maior concentração de vitamina C no espinafre enlatado em comparação com seu equivalente fresco. O espinafre enlatado oferece potássio e vitamina K, ambos benéficos para o corpo.
Você pode incorporá-lo em muitos tipos diferentes de pratos. O espinafre enlatado complementa sopas e ensopados, caçarolas, pratos de massa e até mesmo frittatas ou ovos mexidos. Sempre que você quiser o benefício nutricional do espinafre sem a natureza imprevisível das folhas verdes frescas, as variedades enlatadas oferecem o melhor dos dois mundos. O tratamento térmico do processo de enlatamento também elimina grande parte da perda de volume do cozimento que você experimenta com folhas de espinafre frescas.
As beterrabas têm mais benefícios para a saúde do que muitas pessoas percebem. Esses vegetais de raiz são bons para o seu coração. Comer beterrabas melhora seus níveis de colesterol, aumenta a saúde das artérias e melhora o bem-estar cardiovascular. Os pigmentos naturais nas beterrabas também ajudam a reduzir a inflamação sistêmica.
Muitas pessoas descartam as beterrabas devido ao tempo e à complexidade de prepará-las. Optar por beterrabas enlatadas elimina o trabalho envolvido na preparação sem sacrificar os benefícios nutricionais. Você pode desfrutar de beterrabas enlatadas em saladas e adicionadas a uma variedade de pratos. As beterrabas também servem como base para molho de macarrão sem solanáceas. A versatilidade torna uma ótima adição à sua despensa de vegetais enlatados.
A maioria dos nutricionistas concorda que qualquer vegetal é melhor do que nenhum vegetal, mas fazer suas escolhas para o benefício nutricional ideal é o ideal. Estas são algumas das opções mais populares para estocar sua despensa com vegetais que você pode usar rápida e facilmente em qualquer refeição. Escolher vegetais enlatados saudáveis começa com entender quais retêm mais nutrição no processamento. Considere essas variedades e opte por aquelas sem sódio adicionado para que você controle qualquer sódio adicionado ao seu cozimento. Confira o gerador de planos de refeições Prospre para mais ajuda para incorporar vegetais em seu menu.
I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.
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