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27 giugno 2022 (Aggiornato: 2 agosto 2025)
Se stai cercando di diventare più forte e costruire muscoli, trovare fonti sane di proteine è fondamentale. Aggiungere quantità moderate di carne di manzo magra può aggiungere la varietà necessaria alla tua routine di petti di pollo e frullati proteici. La carne di manzo è ricca di macronutrienti e micronutrienti che supportano l'aumento muscolare, tra cui proteine, ferro e vitamina B12. Tuttavia, alcuni tagli di carne di manzo contengono anche alti livelli di grassi saturi e colesterolo, che possono contribuire alle malattie cardiache. Fortunatamente, ci sono diversi tagli di carne di manzo magri che forniscono i nutrienti e le proteine di cui hai bisogno senza il grasso in eccesso.
Statistiche per 6 oz. (170g)
Calorie: 272
Grassi totali: 6.7g
Grassi saturi: 2.2g
Proteine: 49.7g
Uno dei tagli di carne più magri che puoi trovare, il taglio di carne di manzo sirloin tip side, noto anche come knuckle sirloin tip, è un taglio senza osso preso dal round primal. Questi muscoli sono utilizzati per muovere le zampe posteriori e sono coinvolti nel movimento. Di conseguenza, il taglio di carne di manzo sirloin tip side è relativamente basso in grassi e alto in proteine. Inoltre, è un taglio economico adatto al consumo regolare. La sua consistenza più dura lo rende ottimo per marinare o arrostire. Puoi anche trasformare questo taglio di carne in deliziosa carne macinata magra e preparare classici fatti in casa più sani come hamburger e polpettone.
Statistiche per 6 oz. (170g)
Calorie: 270
Grassi totali: 7.6g
Grassi saturi: 2.8g
Proteine: 50.5g
Il taglio di carne preso dal centro del round è spesso chiamato eye of round. Questo taglio è un ottimo valore perché ha un sapore simile a tagli di carne più costosi ma è uno dei tagli di carne più economici e magri. Poiché è più duro e meno succoso, puoi usare una marinata o battere la carne con un batticarne per migliorare la consistenza prima della cottura. Questo ammorbidisce la carne in modo da poterla cuocere in padella o sulla griglia. Essendo uno dei tagli di carne più magri, l'eye of round funziona bene anche a cubetti e cotto lentamente in uno stufato o affettato sottilmente in un panino di carne.
Statistiche per 6 oz. (170g)
Calorie: 356
Grassi totali: 10.7g
Grassi saturi: 3.8g
Proteine: 60.6 grammi
Noto anche come London Broil, il top round è un taglio preso da parte dei muscoli dell'anca utilizzati nella locomozione e si trova sopra il bottom round e l'eye of round anatomicamente. Il top round è un taglio economico e uno dei tagli di carne più magri, noto per il suo sapore saporito che si sposa bene con marinature forti e ammorbiditrici. Rosmarino, aglio e vino rosso completano tutti il sapore del top round. Inoltre, tagliare questi tagli di carne a basso contenuto di grassi in cubetti o fette aiuta a contrastare la consistenza dura. Infine, il top round è una scelta eccellente per tecniche di cottura lenta come la grigliatura e l'arrosto.
Statistiche per 6 oz. (170g)
Calorie: 291
Grassi totali: 9.1g
Grassi saturi: 3.1g
Proteine: 52.0g
Il top sirloin è un taglio di carne popolare e versatile. Fermo e saporito, il top sirloin è anche più succoso di molti tagli simili magri. Preso dall'area del sirloin dietro i lombi e davanti al round, i tagli di carne di manzo top sirloin sono adatti per arrosti e grigliate. Come gli altri tagli di carne più magri, il top sirloin può essere un po' gommoso, ma puoi migliorare la consistenza marinando la carne. Taglia il top sirloin a pezzi e prepara deliziosi spiedini di carne. Puoi anche gustare il top sirloin in saltati o saltato con le tue verdure preferite.
Statistiche per 6 oz. (170g)
Calorie: 350
Grassi totali: 10.7g
Grassi saturi: 3.7g
Proteine: 59.4g
Questo taglio economico e ricco di proteine è preso dalla parte esterna del round. Il taglio di carne di manzo bottom round è sodo e ricco di sapore, con una grana più stretta rispetto al vicino top round. Chiamato anche Western Griller, puoi ridurre la durezza e aggiungere succosità a un bottom round con una marinata, quindi grigliare o arrostire per una versione deliziosa di uno dei tagli di carne più magri. Per una cena fantastica in settimana, arrostisci il tuo bottom round e servilo a fette spesse. Puoi anche aggiungere cubetti di bottom round alla tua ricetta di chili preferita.
Statistiche per 6 oz. (170g)
Calorie: 240
Grassi totali: 12.0g
Grassi saturi: 3.8g
Proteine: 33.0g
Il flap steak, o sirloin bavette, è uno dei tagli di carne più magri presi dalla parte inferiore del sirloin. Con la sua grana grossa, questo spesso taglio di carne funziona bene quando cotto con salse saporite. Simile nella consistenza al flank steak, puoi usare il flap steak in fajitas o in ricette cotte lentamente come la ropa vieja. Metodi di cottura più veloci come la rosolatura e la grigliatura funzionano bene anche per il flap steak, specialmente se marinato. Puoi anche tagliarlo a pezzi e grigliarlo su spiedini.
Per guadagnare muscoli in modo sano, dovresti includere una varietà di fonti di proteine magre nei tuoi pasti per ricevere un'ampia gamma di nutrienti senza mangiare troppi grassi. I tagli di carne a basso contenuto di grassi possono svolgere un ruolo prezioso nella tua dieta insieme a proteine vegetali, pollo e pesce. Per aggiungere più proteine magre alla tua dieta, usa Prospre, un'app per la pianificazione dei pasti che ti aiuta a tenere traccia dei tuoi macro.
I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.
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