Prospre: Planificateur de repas
Plans de repas basés sur des macros
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27 juin 2022 (Mis à jour: 2 août 2025)
Si vous essayez de devenir plus fort et de développer vos muscles, trouver des sources de protéines saines est crucial. Ajouter des quantités modérées de bœuf maigre peut apporter la variété nécessaire à votre routine de poitrines de poulet et de shakes protéinés. Le steak est riche en macronutriments et micronutriments qui soutiennent les gains musculaires, y compris les protéines, le fer et la vitamine B12. Cependant, certains morceaux de steak contiennent également des niveaux élevés de graisses saturées et de cholestérol, ce qui peut contribuer aux maladies cardiaques. Heureusement, il existe plusieurs morceaux de steak maigres qui fournissent les nutriments et les protéines dont vous avez besoin sans les graisses excessives.
Statistiques pour 6 oz. (170g)
Calories : 272
Matières grasses totales : 6.7g
Graisses saturées : 2.2g
Protéines : 49.7g
L'un des steaks les plus maigres que vous puissiez trouver, le steak de pointe de surlonge, également connu sous le nom de pointe de surlonge sans os, est un morceau sans os provenant de la partie ronde. Ces muscles sont utilisés pour alimenter les pattes arrière et sont impliqués dans le mouvement. En conséquence, le steak de pointe de surlonge est relativement faible en matières grasses et riche en protéines. De plus, c'est un morceau abordable adapté à une consommation régulière. Sa texture plus ferme le rend idéal pour mariner ou rôtir. Vous pouvez également transformer ce steak en délicieux bœuf haché maigre et préparer des classiques faits maison plus sains comme des hamburgers et du pain de viande.
Statistiques pour 6 oz. (170g)
Calories : 270
Matières grasses totales : 7.6g
Graisses saturées : 2.8g
Protéines : 50.5g
Le steak découpé au centre du rond est souvent appelé le rond de l'œil. Ce morceau est un excellent rapport qualité-prix car il a un goût similaire à celui de steaks plus chers mais est l'un des morceaux de bœuf les plus abordables et les plus maigres. Comme il est plus ferme et moins juteux, vous pouvez utiliser une marinade ou battre le steak avec un maillet pour améliorer la texture avant la cuisson. Cela attendrit la viande afin que vous puissiez la cuire dans une poêle ou sur le gril. En tant que l'un des steaks les plus maigres, le rond de l'œil fonctionne également bien coupé en dés et cuit lentement dans un ragoût ou tranché finement dans un sandwich au steak.
Statistiques pour 6 oz. (170g)
Calories : 356
Matières grasses totales : 10.7g
Graisses saturées : 3.8g
Protéines : 60.6 grammes
Également connu sous le nom de London Broil, le rond supérieur est découpé d'une partie des muscles de la hanche utilisés dans la locomotion et se situe au-dessus du rond inférieur et du rond de l'œil anatomiquement. Le rond supérieur est un morceau peu coûteux et l'un des steaks les plus maigres, connu pour sa saveur savoureuse qui se marie bien avec des marinades fortes et attendrissantes. Le romarin, l'ail et le vin rouge complètent tous le goût du rond supérieur. De plus, couper ces steaks faibles en matières grasses en cubes ou en tranches aide à contrer la texture ferme. Enfin, le rond supérieur est un excellent choix pour des techniques de cuisson lente comme le rôtissage et le braisage.
Statistiques pour 6 oz. (170g)
Calories : 291
Matières grasses : 9.1g
Graisses saturées : 3.1g
Protéines : 52.0g
La surlonge supérieure est un morceau de steak populaire et polyvalent. Ferme et savoureuse, la surlonge supérieure est également plus juteuse que de nombreux morceaux similaires maigres. Prélevés de la zone de la surlonge derrière les lombaires et devant le rond, les steaks de surlonge supérieure sont adaptés pour le rôtissage et le gril. Comme les autres morceaux de bœuf les plus maigres, la surlonge supérieure peut être quelque peu caoutchouteuse, mais vous pouvez améliorer la texture en marinant votre steak. Coupez la surlonge supérieure en morceaux et préparez de délicieux kebabs de steak. Vous pouvez également déguster la surlonge supérieure dans des sautés ou sautée avec vos légumes préférés.
Statistiques pour 6 oz. (170g)
Calories : 350
Matières grasses : 10.7g
Graisses saturées : 3.7g
Protéines : 59.4g
Ce morceau abordable et riche en protéines provient de la partie extérieure du rond. Le steak de rond inférieur est ferme et plein de saveur, avec un grain plus serré que le rond supérieur à proximité. Également appelé Western Griller, vous pouvez réduire la dureté et ajouter de la jutosité à un rond inférieur avec une marinade, puis le rôtir ou le griller pour une délicieuse version de l'un des steaks les plus maigres. Pour un excellent dîner en semaine, rôtissez votre steak de rond inférieur et servez-le en tranches épaisses. Vous pouvez également ajouter des cubes de rond inférieur à votre recette de chili préférée.
Statistiques pour 6 oz. (170g)
Calories : 240
Matières grasses : 12.0g
Graisses saturées : 3.8g
Protéines : 33.0g
Le steak de flap, ou bavette de surlonge, est l'un des steaks les plus maigres découpés dans la partie inférieure de la surlonge. Avec son grain grossier, ce morceau épais de steak fonctionne bien lorsqu'il est cuit avec des sauces savoureuses. Semblable en texture au steak de flanc, vous pouvez utiliser le steak de flap dans des fajitas ou des recettes cuites lentement comme la ropa vieja. Des méthodes de cuisson plus rapides comme le saisissement et le grillage fonctionnent également bien pour le steak de flap, surtout lorsqu'il est mariné. Vous pouvez même le couper en morceaux et le griller sur des brochettes.
Pour gagner du muscle de manière saine, vous devriez inclure une variété de sources de protéines maigres dans vos repas pour recevoir une large gamme de nutriments sans manger trop de graisses. Les steaks faibles en matières grasses peuvent jouer un rôle précieux dans votre alimentation avec des protéines d'origine végétale, du poulet et du poisson. Pour ajouter plus de protéines maigres à votre alimentation, utilisez Prospre, une application de planification de repas qui vous aide à suivre vos macronutriments.
I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.
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