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23 octobre 2023 (Mis à jour: 2 août 2025)
Les légumes en conserve sont un aliment de base de nombreux garde-mangers, et pour une bonne raison. Lorsque vous souhaitez des ingrédients rapides et faciles qui ajoutent de la nutrition à n'importe quel repas, les légumes en conserve sains sont un excellent choix. Les entreprises choisissent les légumes pour la mise en conserve à leur pic de maturité afin que vous obteniez le produit le plus nutritif possible. Non seulement cela, mais le processus de mise en conserve est généralement terminé dans les 24 heures suivant la récolte pour réduire le risque de perte de nutriments et de dégradation. Lorsque vous souhaitez les légumes en conserve les plus sains pour votre garde-manger, certains sont meilleurs que d'autres.
Il existe de nombreuses options différentes pour chaque type de légume en conserve, vous vous demandez donc peut-être comment choisir le meilleur. L'objectif est de choisir la solution la plus saine, alors visez des légumes sans sodium ajouté ni ingrédients inutiles. Considérez également les légumes biologiques par rapport aux légumes traditionnels, en choisissant la variété avec laquelle vous vous sentez le plus à l'aise. Les légumes emballés dans l'eau offrent le produit final le plus naturel.
Vous avez peut-être entendu dire que les légumes en conserve perdent des nutriments lors du processus de traitement thermique. Bien que cela puisse être vrai pour certains légumes, il existe des variétés qui contiennent plus de nutrition et de commodité une fois en conserve.
Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant précieux. Bien que vous puissiez trouver du lycopène dans les tomates fraîches et en conserve, la chaleur intensifie en fait sa concentration. Cela signifie que les tomates en conserve ont une concentration plus élevée de lycopène que les fraîches, ce qui en fait une option plus saine. Les tomates en conserve sont polyvalentes aussi. Vous pouvez les acheter en dés, écrasées, entières ou même en purée. Cela facilite la recherche du bon produit à base de tomate pour n'importe quelle application. Vous pouvez les transformer en sauce, les ajouter à des soupes et des casseroles ou même faire de la salsa pour le mardi taco.
Les artichauts sont une excellente source de vitamine C et d'antioxydants, ce qui en fait un bon ajout à n'importe quel menu. Beaucoup de gens les écartent à cause de la nature chronophage de la préparation lorsque vous achetez des artichauts frais. Les cœurs d'artichaut en conserve vous donnent le bénéfice nutritionnel avec la simplicité d'éliminer cette préparation fastidieuse. Vous pouvez utiliser les cœurs d'artichaut en conserve de nombreuses manières. Mélangez-les dans votre casserole préférée, rôtissez-les en accompagnement ou créez votre recette de trempette aux artichauts préférée.
Les carottes fournissent de la vitamine A à partir du bêta-carotène et des antioxydants qui aident à améliorer la santé cardiaque. La densité de ces légumes-racines les rend idéaux pour la mise en conserve car ils conservent les nutriments plus longtemps que les légumes plus tendres. Cela fait des carottes en conserve un excellent choix pour des légumes en conserve faciles sans sacrifier le bénéfice nutritionnel. Les carottes en conserve fonctionnent bien dans de nombreuses applications, y compris les soupes, les casseroles et même seules en accompagnement. Pour encore plus de bienfaits, réduisez en purée des carottes en conserve à ajouter à la sauce tomate pour une touche de douceur avec une touche saine.
Les épinards frais ont une courte durée de conservation, se flétrissant rapidement dans le réfrigérateur même avec un stockage approprié. Les épinards en conserve vous offrent les bienfaits des verts avec une durée de conservation supplémentaire. Vous obtenez également une concentration plus élevée de vitamine C dans les épinards en conserve par rapport à leur équivalent frais. Les épinards en conserve offrent du potassium et de la vitamine K, tous deux bénéfiques pour le corps.
Vous pouvez les incorporer dans de nombreux types de plats différents. Les épinards en conserve complètent les soupes et les ragoûts, les casseroles, les plats de pâtes et même les frittatas ou les œufs brouillés. Chaque fois que vous souhaitez le bénéfice nutritionnel des épinards sans la nature imprévisible des légumes frais, les variétés en conserve offrent le meilleur des deux mondes. Le traitement thermique du processus de mise en conserve élimine également une grande partie de la perte de volume due à la cuisson que vous rencontrez avec les feuilles d'épinards fraîches.
Les betteraves ont plus de bienfaits pour la santé que beaucoup de gens ne le réalisent. Ces légumes-racines sont bonnes pour votre cœur. Manger des betteraves améliore vos niveaux de cholestérol, renforce la santé des artères et améliore le bien-être cardiovasculaire. Les pigments naturels des betteraves aident également à réduire l'inflammation systémique.
Beaucoup de gens écartent les betteraves à cause du temps et de la complexité de leur préparation. Opter pour des betteraves en conserve élimine le travail impliqué dans la préparation sans sacrifier les bienfaits nutritionnels. Vous pouvez déguster des betteraves en conserve dans des salades et ajoutées à une variété de plats. Les betteraves servent également de base pour une sauce à pâtes sans solanacées. La polyvalence en fait un excellent ajout à votre garde-manger de légumes en conserve.
La plupart des nutritionnistes s'accordent à dire que tous les légumes sont meilleurs que pas de légumes du tout, mais faire vos choix pour un bénéfice nutritionnel optimal est idéal. Voici quelques-unes des options les plus populaires pour remplir votre garde-manger de légumes que vous pouvez utiliser rapidement et facilement dans n'importe quel repas. Choisir des légumes en conserve sains commence par comprendre lesquels conservent le plus de nutrition lors du traitement. Considérez ces variétés et optez pour celles sans sodium ajouté afin que vous contrôliez tout sodium ajouté à votre cuisine. Consultez le générateur de plan de repas Prospre pour plus d'aide pour incorporer des légumes dans votre menu.
I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.
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