哪些蔬菜最适合冷冻？

2023年11月22日 （更新： 2023年11月23日）

哪些蔬菜最适合冷冻？

冷冻蔬菜可以在厨房为您节省大量时间和金钱并不令人惊讶。可能会让您震惊的是，有些蔬菜冷冻后实际上比新鲜蔬菜更健康。为什么会这样，您应该选择哪些健康的冷冻蔬菜呢？

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关于健康冷冻蔬菜的令人惊讶的真相

您可能想知道有什么东西可以比新鲜蔬菜更好。直接从农场到餐桌享用您的农产品难道不总是更好吗？为什么新鲜蔬菜并不像它们被吹捧的那样好呢？至少有三个原因说明新鲜蔬菜并不如人们想象的那么好：

• 不够新鲜：您在超市购买的农产品可能并不像超市想让您相信的那样新鲜。它可能在路上经过了几天或几周，一路上失去了营养物质。
• 并非真正的农场到餐桌：真正的农场到餐桌蔬菜只有您在当地农贸市场购买的蔬菜，而且只有在同一天早上收获的蔬菜才算。很多农产品需要从其他国家运输过来。
• 不够成熟：为了让蔬菜在变质之前到达商店，农民通常不得不在蔬菜还未成熟时收获。未成熟的蔬菜的营养密度不如成熟的蔬菜高。

真正新鲜的蔬菜富含营养物质，但是很多商店选项并非如此。另一方面，健康的冷冻蔬菜在成熟后几个小时内被收获并冷冻。这就是为什么健康的冷冻蔬菜保留了如此多的营养物质。

哪些蔬菜冷冻后比新鲜更好？

在决定购买哪些蔬菜冷冻而不是新鲜时，重点考虑三个因素：新鲜版本的保质期有多长，当地有哪些农产品可供选择以及生长季节有多长。以下是一些最佳选择。

1. 胡萝卜

超市购买的胡萝卜在运输过程中会失去大量营养物质，没有冷藏的情况下只能保存三到五天。冷冻胡萝卜是去农贸市场的一个简单而健康的替代品，而且通常价格更便宜。准备工作已经为您完成，所以您可以将它们直接放入您喜欢的鸡汤或炒菜中。但是需要注意的是，冷冻胡萝卜不会保持新鲜胡萝卜的脆脆口感，所以对于需要这种口感的菜肴，最好选择新鲜胡萝卜。

2. 绿豆

如果您想要一道美味的冷冻蔬菜作为配菜，那就选择绿豆吧。这些坚实而嫩滑的蔬菜味道美味，富含植物营养物质有益于眼睛健康。冷冻绿豆中的β-胡萝卜素含量与新鲜绿豆一样高。可以加入特级初榨橄榄油或将这些蔬菜加入地中海金枪鱼沙拉中以获得ω-3。

3. 菠菜

当谈到健康的冷冻蔬菜时，菠菜是难以超越的。它富含铁、钙、纤维和植物营养物质。冷冻菠菜是获得每天所需的绿叶蔬菜的一种非常好的方式，无论您是在制作家庭最喜欢的意面食谱、营养早餐煎蛋卷还是尝试将冷冻菠菜加入您的冰沙中！与放在冰箱中相比，菠菜在冷冻状态下的保质期要长得多。虽然它不适合沙拉或三明治，但在需要烹饪菠菜的菜肴中，冷冻菠菜可以起到同样好甚至更好的效果。

4. 豌豆

冷冻豌豆富含维生素A，有助于保持骨骼、皮肤和眼睛的健康。它们还富含维生素C、烟酸和硫胺素。喜欢冷冻豌豆的一个最大原因是它们全年都有供应。大部分时间都很难买到新鲜豌豆。

5. 球芽甘蓝

并不是每个人都喜欢球芽甘蓝，但它们是非常健康的冷冻蔬菜。这些嫩绿色的蔬菜富含抗氧化剂，有助于保持健康的心脏，而且还可以帮助降低胆固醇。一个很好的享用它们的方法是将它们与一些切碎的大蒜和特级初榨橄榄油一起放入烤箱中烤制。

6. 西兰花

科学家们惊讶地发现冷冻西兰花比新鲜西兰花含有更多的维生素B2（核黄素）。冷冻版本还富含维生素C、铁、钾和维生素K。当您希望西兰花变软，例如在汤或砂锅菜肴中时，冷冻西兰花效果最好。

7. 花椰菜

很多人喜欢使用花椰菜作为替代淀粉类蔬菜，例如土豆。这种蔬菜不仅低卡路里，而且富含维生素C，还含有大量的纤维、维生素K和叶酸。冷冻花椰菜的保质期要长得多，而且它的颜色保持得更好，不会变黄或变褐。

8. 玉米

如果您住在中西部地区，夏天可能可以买到新鲜的甜玉米。对于其他地区和其他时间，冷冻玉米是理想的选择。玉米含有保护眼睛的抗氧化剂、B族维生素和纤维。作为孩子们的最爱，当您在工作一整天后寻找简单的冷冻蔬菜时，玉米是一个很好的选择。

健康冷冻蔬菜对您的家庭有哪些好处？

冷冻蔬菜可以使您的生活更加轻松，帮助您在家中享用健康的餐点。您越容易烹饪营养丰富的餐点，就越有可能达到每天推荐的蔬菜和绿叶蔬菜摄入量。有了冷冻蔬菜，如果您不一次性使用完它们，您也不太可能浪费它们。

健康的冷冻蔬菜全年都有供应，因此您可以在烹饪中使用各种营养丰富和美味的食材。尝试我们令人惊叹的基于宏观营养的计划应用，以获得额外的餐饮计划帮助，适用于各种生活方式。发现可以节省时间和金钱的技巧、诀窍和食谱。

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