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23 de outubro de 2023 (Atualizada: 2 de agosto de 2025)
A farinha branca refinada é a farinha mais utilizada nos Estados Unidos. Infelizmente, uma dieta rica em farinha branca refinada está associada a condições de saúde como hipertensão, obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. Ela também é baixa em proteínas, então, após consumi-la, você não se sente completamente satisfeito. Felizmente, se você está procurando uma substituição de farinha rica em proteínas, terá uma ampla variedade para escolher. Encontrar a farinha mais saudável no mercado pode ser difícil, mas a lista a seguir de algumas farinhas ricas em proteínas pode ajudar você. Observe, no entanto, que elas podem não funcionar como uma substituição direta para a farinha branca em todas as receitas, particularmente em produtos de panificação complexos.
A farinha de coco, como o nome sugere, é derivada da carne seca de um coco. É extremamente rica em gordura e fibra, e apenas um pouco pode render muito. Difícil de encontrar no passado, muitas mercearias americanas agora vendem farinha de coco, assim como muitos varejistas online. O coco é considerado uma farinha à base de nozes, e devido à sua versatilidade e capacidade de agir como um aglutinante, é ótima para pães, bolos, biscoitos, sopas e produtos de panificação. A farinha de coco tem aproximadamente 20 gramas de proteína por porção e 400 calorias.
Derivada de grãos de bico (mais comumente conhecidos como grão-de-bico), a farinha de grão-de-bico é uma farinha sem glúten com um sabor um tanto doce. Seu sabor suave a torna ideal para pães, engrossar molhos e bolos. A farinha de grão-de-bico tem um teor de proteína e fibra muito mais alto do que muitos outros tipos de farinha. Ela tem 22,4 gramas de proteína e 387 calorias por porção.
Khorasan é considerado um grão antigo por muitos, e a farinha derivada dele é uma das mais versáteis e ricas em proteínas. Além de ter uma alta quantidade de proteína, a farinha de Khorasan também tem uma quantidade significativa de farinha. Você pode usar a farinha de Khorasan da mesma forma que usa a farinha de trigo integral normal. Ela tem 14,5 gramas de proteína por porção e 337 calorias.
A farinha de lupin é um tipo de farinha produzida a partir do feijão lupin, um tipo de legume. A farinha de lupin pode ser difícil de encontrar, mas está aparecendo em mais e mais mercearias orgânicas. Como é produzida a partir de um legume, tem uma quantidade de proteína e fibra acima da média. A farinha de lupin é tipicamente misturada com outras farinhas, mas pode ser usada em bolos, pães, massas de pizza e panquecas. Ela tem 40 gramas de proteína por porção e 247 calorias.
Como a quinoa não é verdadeiramente uma espécie de grama, é chamada de pseudo-grão. A farinha que ela produz é sem glúten, então é uma ótima opção para indivíduos com alergia ao trigo. Atualmente, está experimentando uma nova popularidade e pode ser encontrada em muitas mercearias convencionais. A farinha de quinoa oferece uma textura semelhante à farinha de trigo, e pode ser misturada com outras farinhas ou usada como substituto da farinha branca refinada. É rica em proteínas e fibras. A farinha tem 14,3 gramas de proteína por porção e 393 calorias.
Feita moendo sementes de gergelim que foram prensadas para obter óleo, a farinha de gergelim é uma farinha rica em proteínas que está se tornando cada vez mais popular. Como é derivada de sementes prensadas, é mais baixa em gordura do que as sementes de gergelim normais e é sem glúten. Além de ter mais proteína do que outras farinhas à base de grãos, tem mais gordura. Pode ser combinada com outras farinhas e usada em uma ampla gama de receitas. A farinha de gergelim fornece 40,3 gramas de proteína e 382 calorias por porção.
Os grãos de soja são um dos legumes mais populares do mundo, e sua farinha é rica em proteínas e fibras. A farinha de soja desengordurada existe, mas a maioria da farinha de soja é produzida a partir do grão de soja inteiro. A farinha é frequentemente misturada com outras farinhas, mas é ótima para produtos de panificação e para engrossar sopas e molhos. Os grãos de soja têm 38 gramas de proteína por porção e 439 calorias.
Como o nome sugere, a farinha de semente de girassol é produzida a partir das sementes do girassol. É feita moendo sementes de girassol, geralmente após o óleo ter sido extraído da flor. Como é classificada como uma farinha de semente, tem um teor de proteína mais alto do que a farinha à base de grãos. A farinha de semente de girassol pode ser usada de maneira semelhante à farinha de gergelim ou amêndoa. A farinha de semente de girassol tem 48 gramas de proteína e 326 calorias por porção.
Se você está no processo de reduzir a quantidade de farinha branca refinada em sua dieta, pode experimentar algumas das alternativas ricas em proteínas listadas acima. Usar um substituto de farinha rica em proteínas pode ser ótimo para sua saúde e reduzir seu risco de inúmeras condições médicas relacionadas à obesidade.
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I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.
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