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23 ottobre 2023 (Aggiornato: 2 agosto 2025)
La farina bianca raffinata è la farina più utilizzata negli Stati Uniti. Sfortunatamente, una dieta ricca di farina bianca raffinata è stata collegata a condizioni di salute come ipertensione, obesità, malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2. È anche povera di proteine, quindi dopo averla consumata, non ti senti del tutto sazio. Fortunatamente, se stai cercando un sostituto di farina ad alto contenuto proteico, avrai una vasta gamma di opzioni tra cui scegliere. Trovare la farina più sana sul mercato può essere difficile, ma il seguente elenco di alcune farine ricche di proteine può aiutarti. Tieni presente, tuttavia, che potrebbero non funzionare come sostituto diretto della farina bianca in tutte le ricette, in particolare nei prodotti da forno complessi.
La farina di cocco, come suggerisce il suo nome, è derivata dalla carne secca di un cocco. È estremamente ricca di grassi e fibre, e anche solo un po' può fare molto. Difficile da trovare in passato, molti negozi di alimentari americani ora vendono farina di cocco, così come molti rivenditori online. Il cocco è considerato una farina a base di noci, e grazie alla sua versatilità e capacità di fungere da legante, è ottima per pane, torte, biscotti, zuppe e prodotti da forno. La farina di cocco ha circa 20 grammi di proteine per porzione e 400 calorie.
Derivata dai ceci (più comunemente noti come garbanzos), la farina di ceci è una farina senza glutine con un sapore leggermente dolce. Il suo sapore delicato la rende ideale per pane, addensare salse e torte. La farina di ceci ha un contenuto di proteine e fibre molto più elevato rispetto a molte altre farine. Ha 22,4 grammi di proteine e 387 calorie per porzione.
Il Khorasan è considerato un grano antico da molti, e la farina derivata da esso è una delle più versatili e ricche di proteine. Oltre ad avere un alto contenuto di proteine, la farina di Khorasan ha anche una quantità significativa di farina. Puoi usare la farina di Khorasan nello stesso modo in cui usi la normale farina integrale. Ha 14,5 grammi di proteine per porzione e 337 calorie.
La farina di lupini è un tipo di farina prodotta dai lupini, un tipo di legume. La farina di lupini può essere difficile da trovare, ma sta facendo la sua comparsa in sempre più negozi di alimentari biologici. Poiché è prodotta da un legume, ha una quantità di proteine e fibre superiore alla media. La farina di lupini è tipicamente mescolata con altre farine, ma può essere utilizzata in torte, pane, croste di pizza e pancake. Ha 40 grammi di proteine per porzione e 247 calorie.
Poiché la quinoa non è realmente una specie di erba, è definita un pseudo-grano. La farina che produce è senza glutine, quindi è un'ottima opzione per le persone con allergia al grano. Attualmente sta vivendo una nuova popolarità e può essere trovata in molti negozi di alimentari tradizionali. La farina di quinoa offre una consistenza simile a quella della farina di grano, e può essere mescolata con altre farine o utilizzata come sostituto della farina bianca raffinata. È ricca sia di proteine che di fibre. La farina ha 14,3 grammi di proteine per porzione e 393 calorie.
Prodotta macinando semi di sesamo che sono stati pressati per ottenere olio, la farina di sesamo è una farina ad alto contenuto proteico che sta diventando sempre più popolare. Poiché è derivata da semi pressati, è più povera di grassi rispetto ai normali semi di sesamo ed è senza glutine. Oltre ad avere più proteine rispetto ad altre farine a base di cereali, ha anche più grassi. Può essere combinata con altre farine e utilizzata in una vasta gamma di ricette. La farina di sesamo fornisce 40,3 grammi di proteine e 382 calorie per porzione.
I fagioli di soia sono uno dei legumi più popolari al mondo, e la loro farina è ricca di proteine e fibre. Esiste farina di soia defattata, ma la maggior parte della farina di soia è prodotta dall'intero fagiolo di soia. La farina è spesso mescolata con altre farine, ma è ottima per i prodotti da forno e per addensare zuppe e salse. I fagioli di soia hanno 38 grammi di proteine per porzione e 439 calorie.
Come suggerisce il suo nome, la farina di semi di girasole è prodotta dai semi del girasole. È ottenuta macinando semi di girasole, di solito dopo che l'olio è stato estratto dal fiore. Poiché è classificata come farina di semi, ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina a base di cereali. Usa la farina di semi di girasole come faresti con la farina di sesamo o di mandorle. La farina di semi di girasole ha 48 grammi di proteine e 326 calorie per porzione.
Se stai cercando di ridurre la quantità di farina bianca raffinata nella tua dieta, puoi provare alcune delle alternative ad alto contenuto proteico elencate sopra. Usare un sostituto di farina ad alto contenuto proteico può essere ottimo per la tua salute e ridurre il rischio di numerose condizioni mediche legate all'obesità.
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I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.
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