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25 giugno 2022 (Aggiornato: 2 agosto 2025)
Se segui una dieta a basso contenuto di carboidrati, una dieta a ridotto contenuto di carboidrati o una dieta keto, probabilmente sai che i fagioli in generale non sono un alimento a basso contenuto di carboidrati. Tuttavia, potresti voler integrare alcuni fagioli nella tua dieta per il loro alto contenuto di fibre o semplicemente perché ti piacciono! Tuttavia, astenersi completamente dal mangiare i cibi che ami non è una buona soluzione. Le diete a basso contenuto di carboidrati hanno guadagnato molta popolarità negli ultimi anni e, sebbene qualsiasi dieta controllata nelle calorie possa aiutarti a gestire il peso, alcune persone trovano che una dieta a basso contenuto di carboidrati sia più facile da seguire. Con qualsiasi dieta, dovresti sforzarti di trovare un equilibrio nel raggiungere il tuo obiettivo e nel goderti il tuo cibo. La keto non fa eccezione: il forte focus della dieta nel mantenere uno stato di chetosi attraverso un'assunzione di carboidrati molto bassa esclude molti cibi sani comuni. I fagioli e i legumi sono potenze nutrizionali, ma i fagioli a basso contenuto di carboidrati netti sono rari. Ci sono fagioli "keto" che sono almeno amichevoli per la keto? In questo articolo, ti forniremo un elenco di fagioli che hanno un contenuto di carboidrati inferiore rispetto ad altri. Speriamo di poterti aiutare a trovare sostituti per i fagioli che hai deciso di escludere dalla tua dieta! Ogni fagiolo è analizzato per una porzione di 100 grammi per facilitare il confronto a colpo d'occhio.
Carboidrati totali: 4,3 grammi
Carboidrati netti: 2,4 grammi
Proteine: 2,2 grammi
Grassi: 0,1 grammi
I fagiolini hanno il contenuto di carboidrati più basso di qualsiasi fagiolo. Con solo 2,4 grammi di carboidrati netti in una porzione da 100g, è una scelta eccellente per qualsiasi dieta a basso contenuto di carboidrati. Anche se potrebbero non essere un buon sostituto per fagioli come i fagioli rossi e i fagioli neri, questo fagiolo a basso contenuto di carboidrati è facile da preparare in vari modi. Anche se hanno meno proteine rispetto ad altri fagioli, sono comunque molto sazianti e ricchi di nutrienti. Prova a mescolare fagiolini freschi con succo di limone, sale e pepe per un tocco di colore nel tuo piatto. Puoi anche mescolarli con olio d'oliva, sale e lievito nutrizionale e arrostirli in forno fino a renderli croccanti per gustare delle "patatine" verdi. I fagiolini sono perfetti anche per le diete a basso contenuto di carboidrati più aggressive.
Carboidrati totali: 8,4 grammi
Carboidrati netti: 4,5 grammi
Proteine: 18,2 grammi.
Grassi: 6 grammi
I fagioli di soia neri sono un altro "fagiolo keto" che puoi gustare seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati. La buona notizia è che i fagioli di soia neri sono una sostituzione valida per i fagioli comunemente usati. Se cerchi su Internet ricette di fagioli keto, troverai molte ricette simili per piatti tradizionali a base di fagioli utilizzando fagioli di soia neri. Oltre ad avere un basso contenuto di carboidrati, sono anche un'ottima fonte di proteine. Con più di 16 grammi di proteine, raggiungere il tuo obiettivo proteico mentre rimani entro i tuoi limiti di carboidrati non sarà un problema. I fagioli di soia neri possono persino sostituire i fagioli refried o essere una versione divertente dell'hummus tradizionale. Non troverai molti fagioli a basso contenuto di carboidrati che ricreano il sapore e la consistenza dei fagioli ad alto contenuto di carboidrati così bene come i fagioli di soia neri.
Carboidrati totali: 2,8 grammi
Carboidrati netti: 1,4 grammi
Proteine: 17,3 grammi
Grassi: 8,7 grammi
Sebbene il tofu non sia un fagiolo, è un prodotto a base di fagioli che è particolarmente basso in carboidrati e alto in proteine. Questo è sufficiente per noi per fare un'eccezione e includerlo nella nostra lista. Il tofu sodo può essere un'opzione per chi segue una dieta keto in cerca di prodotti a base di fagioli a basso contenuto di carboidrati netti da gustare come fonte di proteine vegetali. Il tofu può essere un fantastico sostituto della carne in molti piatti, ma non ti aiuterà a sostituire la maggior parte dei fagioli. Assicurati di acquistare tofu sodo senza sapore per evitare zuccheri aggiunti che si trovano spesso nella marinatura.
Carboidrati totali: 4,2 grammi
Carboidrati netti: 2 grammi
Proteine: 2 grammi
Grassi: 0,1 grammi
I fagioli mung hanno 20 grammi di carboidrati totali per porzione da 100 grammi, ma i germogli di fagioli mung si adattano a una dieta keto senza alcuno sforzo. Questi piccoli germogli possono riempirti con solo due grammi di carboidrati netti e sorprendenti due grammi di proteine mentre rimani in chetosi. Potrebbero non essere proprio il fagiolo che stavi cercando, ma questi germogli di fagioli crudi aggiungono una freschezza deliziosa a insalate, panini e altro. Potresti anche volerli arrostire in forno e aggiungerli alle tue zuppe e saltati preferiti.
Carboidrati totali: 8,9 grammi
Carboidrati netti: 6,7 grammi
Proteine: 9 grammi
Grassi: 5 grammi
L'edamame è un altro fagiolo a basso contenuto di carboidrati che può essere gustato in diete a restrizione di carboidrati. Nella loro forma matura, dopo essere stati trasformati in tofu o tempeh, i prodotti a base di soia possono contenere carboidrati significativi. Tuttavia, nella loro forma immatura, nota come edamame, hanno meno carboidrati e una percentuale più alta di proteine. Le proteine nell'edamame sono di alta qualità rispetto a molte altre fonti vegetali. Questo significa che contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali nelle proporzioni corrette. Anche se l'edamame è uno dei fagioli a basso contenuto di carboidrati netti, stiamo scendendo ulteriormente nella lista, quindi non aspettarti di poterlo mangiare nelle stesse quantità di quelli più in alto nella lista. Se decidi di aggiungerlo alla tua lista per la giornata, puoi mangiare l'edamame, caldo o freddo, direttamente dal baccello.
Carboidrati totali: 20,9 grammi
Carboidrati netti: 20 grammi
Proteine: 7,8 grammi
Grassi: 0,4 grammi
I fagioli Lima sono stati considerati poco appetitosi e insipidi. Queste voci non sono vere! Anche se sono ancora un fagiolo (e quindi più alti in carboidrati rispetto ad altre proteine vegetali), il delizioso fagiolo Lima è ricco di nutrizione e sapore, specialmente se preparato nel modo giusto. Contengono ancora molti carboidrati, quindi pianificali per una giornata a più alto contenuto di carboidrati, e potrebbero non funzionare molto bene per una dieta keto. Condisci i tuoi fagioli Lima con burro e sale, o gustali freddi in un'insalata fresca con pollo alla griglia.
Sebbene la maggior parte delle persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati e keto eviti completamente i legumi, potrebbe essere possibile trovare fagioli keto, in particolare se stai seguendo una dieta chetogenica mirata o ciclica. Puoi gustarli nella tua dieta chetogenica con un po' di pianificazione attenta. Variare i tipi di cibi che mangi è cruciale per la tua salute generale, e l'app di pianificazione e tracciamento dei pasti di Prospre Nutrition può aiutarti a trovare modi per mantenere la tua dieta piacevole e di successo.
I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.
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