Les légumes les plus sains et les plus riches en nutriments

23 octobre 2023 (Mis à jour: 2 août 2025)

titre de l'article devant divers légumes

LES LÉGUMES LES PLUS SAINS ET LES PLUS RICHES EN NUTRIMENTS

Lorsque les gens considèrent les aliments les plus sains qu'ils peuvent inclure dans leur alimentation, de nombreux facteurs entrent en jeu. La teneur en nutriments d'un aliment est un excellent facteur de guidage vers des aliments qui peuvent être plus sains que d'autres. Les nutriments comprennent des éléments comme les protéines, les graisses, les vitamines et les minéraux, et sont essentiels pour maintenir une bonne santé. Mesurer la densité nutritionnelle d'un aliment implique généralement de comparer l'apport quotidien recommandé d'un nutriment avec la quantité de nourriture en question. Cela dit, voici six des légumes les plus riches en nutriments.

Intéressé par un gratuit Plan de repas?

Essayez notre générateur de plans de repas

Vous ne connaissez pas vos macros ? Calculer des macros

Type de régime

Calories

Protéine

Graisse

Les glucides

1. Chou frisé, l'un des légumes les plus riches en nutriments

Autrefois utilisé principalement comme garniture, le chou frisé est récemment revenu à la mode pour son apparence verte foncée et, plus important encore, son contenu nutritionnel. Le chou frisé fournit aux gens un certain nombre de nutriments, y compris les vitamines K, A et C, ainsi que des fibres pour aider le système digestif.

Bien que le goût légèrement amer du chou frisé puisse rebuter certaines personnes, ce goût peut, heureusement, être masqué en cuisinant le légume dans des soupes et des ragoûts, ainsi qu'en le mélangeant dans des shakes ou des smoothies. Masser le chou frisé est une autre technique que les cuisiniers utilisent, généralement lors de la préparation de salades avec du chou frisé. Frotter doucement les feuilles fait beaucoup pour réduire les composants amers de ce légume sain.

2. Brocoli

Le brocoli contient de nombreuses vitamines, y compris les vitamines K et C, en plus de nutriments comme le potassium. Le potassium est important pour des nerfs en bonne santé, alors prenez cela comme une raison de plus pour manger davantage de ce légume sain chaque semaine ou chaque jour. Beaucoup de gens aiment manger du brocoli cru avec une sauce ou le cuisiner avec une sauce au fromage. Le brocoli est également excellent nature en accompagnement de poisson, de plats de pâtes ou de riz. En tant que l'un des légumes les plus riches en nutriments, il est très important que les gens découvrent comment ils aiment le brocoli et s'en tiennent à cette méthode de cuisson.

3. Épinards

Les produits verts en général ont tendance à être certains des légumes les plus sains, et les épinards se classent parmi le chou frisé et le brocoli. Les épinards sont riches en fibres ainsi qu'en nutriments comme le calcium et l'acide folique. De plus, ils sont une excellente source de fer pour les végétariens, les végétaliens et d'autres personnes essayant de réduire leur consommation de viande rouge. La forte teneur en vitamine C des épinards augmente l'absorption du fer d'origine végétale par le corps. Bien que les besoins en fer varient d'une personne à l'autre, le fer est important, en partie, pour le rôle qu'il joue dans le maintien des niveaux d'énergie dans le corps.

Les épinards sont excellents comme base pour une simple salade contenant des graines, du fromage, des fruits et une vinaigrette maison. Cependant, les épinards peuvent également être utilisés dans une variété de plats cuisinés, y compris les quiches, les soupes et les pizzas. Il est important pour ceux qui préparent des repas de se rappeler que les épinards réduisent considérablement en volume lorsqu'ils sont préparés pour un plat chaud, donc ajustez les portions en conséquence.

4. Ail

L'ail non seulement fournit des nutriments et des minéraux essentiels tels que la vitamine C et le manganèse, mais il contient un composant appelé allicine, qui est un antioxydant que certaines études ont montré peut aider à réduire l'hypertension artérielle. En plus d'ajouter une saveur unique et piquante à une grande variété d'aliments, l'ail est l'un des légumes les plus nutritifs que l'on puisse acheter. Ceux qui cherchent à préparer un repas sain peuvent essayer d'ajouter un peu d'ail aux plats de pâtes, de pommes de terre et de poulet maigre.

5. Carottes

Les carottes sont le seul aliment orange de cette liste, mais cela ne devrait pas dissuader quiconque de manger ce légume savoureux et polyvalent. Certaines personnes préfèrent manger des carottes crues en les trempant dans du beurre de cacahuète ou une vinaigrette à base de yaourt, tandis que d'autres préfèrent manger ce légume-racine lorsqu'il est cuit et tendre dans un ragoût ou un plat au four. Cependant, la méthode de préparation n'est pas aussi importante que de s'assurer que l'on les inclut dans son alimentation. Les carottes sont naturellement sucrées et une excellente source de vitamine A, qui est importante pour des choses comme la santé des yeux. Cela permet aux carottes de figurer sur cette liste des légumes les plus riches en nutriments.

6. Betteraves

Les betteraves sont facilement reconnaissables par leur couleur rouge profond et leur goût terreux. Au-delà de leur apparence extérieure attrayante, les betteraves sont faibles en calories et contiennent une abondance de nutriments tels que le fer, le folate, le manganèse et la vitamine C. Comme le chou frisé, certaines personnes peuvent être rebutées par le goût amer des betteraves, mais quiconque découvre ce légume devrait essayer de les déguster dans une salade ou mélangées dans du houmous.

Importance des légumes riches en nutriments

Les nutriments sont importants pour une grande variété de fonctions corporelles, allant du soutien du système immunitaire au renforcement des cheveux et des ongles. Si quelqu'un a besoin d'aide pour s'assurer qu'il mange suffisamment de légumes et consomme suffisamment de nutriments au quotidien, il devrait envisager de télécharger l'application Prospre dès maintenant. Cette application aide les gens à planifier des repas, à suivre leur consommation de nutriments, à créer des plans de repas incluant des légumes riches en nutriments et plus encore.

Colin Hunt

I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.