Viandes rouges avec la plus haute teneur en protéines

23 octobre 2023 (Mis à jour: 2 août 2025)

titre de l'article devant quelques viandes rouges

VIANDES ROUGES AVEC LA PLUS HAUTE TENEUR EN PROTÉINES

Les protéines sont importantes pour de nombreuses raisons, et la construction musculaire en est une. Que vous cherchiez à gagner du muscle à la salle de sport, ou que vous souhaitiez simplement vous tonifier, ajouter plus de viande rouge vous permet de faire une pause avec le poulet blanc ennuyeux, et cela fournit à votre corps des nutriments importants. En général, les viandes rouges faibles en gras contiennent plus de protéines, alors recherchez celles avec moins de marbrures de graisse et demandez à votre boucher d'enlever toute graisse supplémentaire.

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Type de régime

Calories

Protéine

Graisse

Les glucides

Bavette

Taille de la portion : 3 onces
Protéines : 24 grammes
Calories : 162
Graisses : 6 grammes
La bavette provient des muscles abdominaux d'une vache, ce qui signifie qu'elle est extrêmement maigre. Elle est également savoureuse et peut être utilisée de nombreuses manières. Marinez-la, grillez-la et tranchez-la pour des tacos ou des fajitas. Elle se marie également très bien avec une sauce chimichurri. Cependant, attention, les bavettes peuvent devenir très dures si elles ne sont pas préparées correctement. La clé pour la cuire est d'utiliser une chaleur élevée pour saisir sans trop cuire et de la couper dans le sens des fibres.

Filet

Taille de la portion : 3 onces
Protéines : 26 grammes
Calories : 179
Graisses : 7 grammes
En ce qui concerne les viandes rouges faibles en gras, le filet de boeuf est en tête de la liste de nombreuses personnes. Également connu sous le nom de filet, c'est une coupe de steak de haute qualité qui est généralement meilleure grillée à une température saignante ou à point. Assaisonnez-le et grillez-le, ou préparez une délicieuse sauce comme une sauce au poivre ou un demi-glace rouge. Il est également typiquement utilisé dans des plats classiques comme le steak au poivre et le boeuf Wellington. Contrairement à la bavette, le filet, comme son nom l'indique, est extrêmement tendre et tolérant envers la méthode de cuisson. Cependant, c'est aussi la coupe de boeuf la plus chère, ce qui la rend inadaptée à autre chose qu'une occasion spéciale.

Contre-filet

Taille de la portion : 3 onces
Protéines : 26 grammes
Calories : 156
Graisses : 8 grammes
L'un des steaks riches en protéines les plus populaires est le contre-filet. C'est aussi un choix plus économique que certaines coupes de viandes rouges faibles en gras, comme le filet. Le contre-filet est une coupe de boeuf assez polyvalente et peut être utilisée dans une grande variété de plats. À lui seul, il fonctionne très bien en tant que steak. Comme pour tous les steaks, laissez le contre-filet cuit reposer pendant environ cinq minutes avant de le couper, afin qu'il conserve ses jus.

Foie

Taille de la portion : 3 onces
Protéines : 25 grammes
Calories : 162
Graisses : 4,5 grammes
En tant que super-aliment puissant, le foie de boeuf devrait être incorporé de temps en temps dans votre alimentation. Il diffère des autres viandes rouges maigres, car c'est un organe et non un muscle. Bien que certaines personnes puissent frémir à l'idée de manger du foie, il est extrêmement riche en nutriments et a un goût excellent avec la bonne préparation. En plus d'être riche en protéines et faible en graisses, le foie fournit plus de nutriments que presque tout autre aliment. Pour le servir, enrobez-le d'un peu de farine et faites-le sauter, en veillant à ne pas trop cuire. Servez-le avec des oignons caramélisés et une simple sauce pour un classique foie et oignons.

Rôti de rond supérieur

Taille de la portion : 3 onces
Protéines : 25 grammes
Calories : 136
Graisses : 4 grammes
Le rôti de rond supérieur provient des quartiers arrière de la vache, et il est savoureux et tendre. C'est l'une des viandes rouges faibles en gras qui se cuit le mieux lentement. Faites-le rôtir au four avec des légumes tels que des oignons, des carottes et des pommes de terre. C'est aussi une bonne coupe à utiliser dans des ragoûts, et utiliser la mijoteuse ou l'autocuiseur est une bonne méthode.

Bison

Taille de la portion : 3 onces
Protéines : 24 grammes
Calories : 121
Graisses : 2 grammes
Le bison est une excellente alternative au boeuf, et vous pouvez le trouver sous forme hachée, de steak ou de rôti. Comme il contient environ 1/3 de la graisse totale du boeuf, c'est un bon choix lorsque vous cherchez à réduire les graisses. Le bison est excellent dans les burgers, bien qu'un steak de bison grillé soit également délicieux. Remplacez-le par du boeuf haché dans toutes vos recettes. Gardez simplement à l'esprit de ne pas trop le cuire en raison de sa faible teneur en graisses.

Venaison

Taille de la portion : 3 onces
Protéines : 25 grammes
Calories : 159
Graisses : 7 grammes
Une autre alternative au boeuf est la venaison, ou viande de cerf. Comme le bison, elle est considérée comme l'une des meilleures viandes rouges faibles en gras. Le goût de la venaison a tendance à être plus sauvage, et c'est aussi une coupe de viande plus dure. Marinez-la avant de la mettre sur le grill pour l'aider à s'attendrir, et elle peut également être substituée au boeuf haché dans diverses recettes.

Viande hachée extra maigre

Taille de la portion : 3 onces
Protéines : 21 grammes
Calories : 116
Graisses : 4 grammes
La viande hachée est extrêmement populaire et abordable. Cependant, elle se décline en différentes teneurs en graisses. Lorsque vous visez des viandes rouges maigres, recherchez de la viande hachée qui est 95 % maigre. La viande de boeuf extra-maigre est polyvalente et peut être l'élément principal, comme dans un simple burger ou des tacos, ou la base pour des chili, des soupes ou des casseroles. Cependant, comme pour toutes les viandes plus maigres, elle peut devenir assez sèche si elle est trop cuite, alors faites attention à bien la cuire.

Incorporez plus de viandes rouges faibles en gras dans votre alimentation

Si vous avez évité la viande rouge par crainte d'un taux de cholestérol élevé ou d'une teneur en graisses saturées, il est temps de l'ajouter à nouveau à votre alimentation. Il existe de nombreuses coupes de viandes maigres qui ajoutent de la saveur et de la polyvalence à votre table. Bien que vous ne souhaitiez pas en avoir tout le temps, l'incorporation de certaines de vos plats vous aidera à construire du muscle ; de plus, elle est riche en nombreux nutriments. Pour mettre votre planification des repas sur pilote automatique, consultez notre application et obtenez des plans de repas personnalisés pour vos objectifs nutritionnels.

Colin Hunt

I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.