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25 juin 2022 (Mis à jour: 2 août 2025)
Si vous suivez un régime pauvre en glucides, un régime à glucides réduits ou un régime cétogène, vous savez probablement que les haricots ne sont généralement pas un aliment pauvre en glucides. Cependant, vous cherchez peut-être à intégrer des haricots dans votre alimentation pour leur teneur élevée en fibres ou simplement parce que vous les appréciez ! Néanmoins, s'abstenir complètement de manger les aliments que vous aimez n'est pas une bonne solution. Les régimes pauvres en glucides ont gagné beaucoup de popularité ces dernières années, et bien qu'un régime contrôlé en calories puisse vous aider à gérer votre poids, certaines personnes trouvent qu'un régime pauvre en glucides est plus facile à suivre. Avec tout régime, vous devriez viser l'équilibre pour atteindre votre objectif et apprécier votre nourriture. Le régime cétogène ne fait pas exception : l'accent intense mis sur le maintien d'un état de cétose grâce à une très faible consommation de glucides exclut de nombreux aliments sains courants. Les haricots et les légumineuses sont des centrales nutritionnelles, mais les haricots à faible teneur en glucides nets sont rares. Existe-t-il des "haricots cétogènes" qui sont au moins compatibles avec le régime cétogène ? Dans cet article, nous vous fournirons une liste de haricots qui ont une teneur en glucides inférieure à celle des autres. Espérons que nous pourrons vous aider à trouver des remplacements pour les haricots que vous avez décidé d'exclure de votre alimentation ! Chaque haricot est analysé pour une taille de portion de 100 grammes afin de faciliter la comparaison d'un coup d'œil.
Glucides totaux : 4,3 grammes
Glucides nets : 2,4 grammes
Protéines : 2,2 grammes
Graisses : 0,1 grammes
Les haricots verts ont la plus faible teneur en glucides de tous les haricots. Avec seulement 2,4 grammes de glucides nets dans une portion de 100g, c'est un excellent choix pour tout régime pauvre en glucides. Bien qu'ils ne soient peut-être pas un bon remplacement pour des haricots comme les haricots rouges et les haricots noirs, ce haricot pauvre en glucides est facile à préparer de plusieurs façons. Bien qu'ils soient moins riches en protéines que d'autres haricots, ils sont toujours très rassasiants et riches en nutriments. Essayez de mélanger des haricots frais avec du jus de citron, du sel et du poivre pour une touche de couleur sur votre assiette. Vous pouvez également les mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et de la levure nutritionnelle et les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants pour déguster des "frites" vertes. Les haricots verts sont parfaits même pour les régimes pauvres en glucides les plus stricts.
Glucides totaux : 8,4 grammes
Glucides nets : 4,5 grammes
Protéines : 18,2 grammes.
Graisses : 6 grammes
Les haricots noirs de soja sont un autre "haricot cétogène" que vous pouvez apprécier tout en suivant un régime pauvre en glucides. La bonne nouvelle est que les haricots noirs de soja sont un substitut valide pour les haricots couramment utilisés. Si vous recherchez sur Internet des recettes de haricots cétogènes, vous trouverez de nombreuses recettes similaires pour des plats de haricots traditionnels utilisant des haricots noirs de soja. En plus d'avoir une faible teneur en glucides, ils sont également une excellente source de protéines. Avec plus de 16 grammes de protéines, atteindre votre objectif de protéines tout en restant dans vos limites de glucides ne sera pas un problème. Les haricots noirs de soja peuvent même remplacer les haricots frits ou servir de variante amusante au houmous traditionnel. Vous ne trouverez pas beaucoup de haricots pauvres en glucides qui recréent aussi bien la saveur et la texture des haricots riches en glucides que les haricots noirs de soja.
Glucides totaux : 2,8 grammes
Glucides nets : 1,4 grammes
Protéines : 17,3 grammes
Graisses : 8,7 grammes
Bien que le tofu ne soit pas un haricot, c'est un produit à base de haricot qui est particulièrement pauvre en glucides tout en étant également riche en protéines. Cela suffit pour que nous fassions une exception et l'incluions dans notre liste. Le tofu ferme peut être une option pour les personnes suivant un régime cétogène à la recherche de produits à base de haricots pauvres en glucides nets à apprécier comme source de protéines végétales. Le tofu peut être un excellent substitut de la viande dans de nombreux plats, mais il ne vous aidera pas à remplacer la plupart des haricots. Assurez-vous d'acheter du tofu ferme sans saveur pour éviter les sucres ajoutés que l'on trouve souvent dans la marinade.
Glucides totaux : 4,2 grammes
Glucides nets : 2 grammes
Protéines : 2 grammes
Graisses : 0,1 grammes
Les haricots mungo contiennent 20 grammes de glucides totaux par portion de 100 grammes, mais les germes de haricots mungo s'intègrent facilement dans un régime cétogène. Ces petites pousses peuvent vous rassasier avec seulement deux grammes de glucides nets et deux grammes de protéines surprenants tout en restant en cétose. Ils ne sont peut-être pas tout à fait le haricot que vous recherchiez, mais ces germes de haricots crus ajoutent une délicieuse fraîcheur aux salades, sandwiches et plus encore. Vous pourriez également aimer les rôtir au four et les ajouter à vos soupes et sautés préférés.
Glucides totaux : 8,9 grammes
Glucides nets : 6,7 grammes
Protéines : 9 grammes
Graisses : 5 grammes
L'edamame est un autre haricot pauvre en glucides qui peut être apprécié dans des régimes à glucides restreints. Sous leur forme mature, après transformation en tofu ou tempeh, les produits à base de soja peuvent contenir des glucides significatifs. Cependant, dans leur état immature, connu sous le nom d'edamame, ils ont moins de glucides et un pourcentage plus élevé de protéines. La protéine dans l'edamame est de très haute qualité par rapport à de nombreuses autres sources végétales. Cela signifie qu'ils contiennent tous les neuf acides aminés essentiels dans les bonnes proportions. Même si l'edamame est l'un des haricots à faible teneur en glucides nets, nous descendons plus bas dans la liste, donc ne vous attendez pas à pouvoir en manger en même quantité que ceux plus haut dans la liste. Si vous décidez de l'ajouter à votre liste pour la journée, vous pouvez manger de l'edamame, chaud ou froid, directement de la cosse.
Glucides totaux : 20,9 grammes
Glucides nets : 20 grammes
Protéines : 7,8 grammes
Graisses : 0,4 grammes
Les haricots de Lima sont devenus peu attrayants et insipides. Ces rumeurs ne sont pas vraies ! Bien qu'ils soient toujours un haricot (et donc plus riches en glucides que d'autres protéines d'origine végétale), le délicieux haricot de Lima est riche en nutrition et en saveur, surtout s'il est préparé de la bonne manière. Ils contiennent encore de nombreux glucides, donc préparez-les pour un jour à plus forte teneur en glucides, et ils ne fonctionneront peut-être pas très bien pour un régime cétogène. Assaisonnez vos haricots de Lima avec du beurre et du sel, ou appréciez-les froids dans une salade fraîche avec du poulet grillé.
Bien que la plupart des personnes suivant un régime pauvre en glucides et cétogène évitent complètement les légumineuses, il peut être possible de trouver des haricots cétogènes, surtout si vous suivez un régime cétogène ciblé ou cyclique. Vous pouvez les apprécier dans votre régime cétogène avec un peu de planification. Varier les types d'aliments que vous mangez est crucial pour votre santé globale, et l'application de planification et de suivi des repas de Prospre Nutrition peut vous aider à trouver des moyens de rendre votre régime agréable et réussi.
I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.
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