ผักชนิดไหนที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง?

15 มิถุนายน 2024 (อัปเดต: 2 สิงหาคม 2025)

ผักชนิดไหนที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง?

ไม่แปลกใจเลยที่ผักแช่แข็งสามารถช่วยประหยัดเวลาและเงินในครัวได้มาก สิ่งที่อาจทำให้คุณตกใจคือผักบางชนิดจริงๆ แล้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผักสด ทำไมถึงเป็นเช่นนั้นและผักแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพที่คุณควรมองหาคืออะไร?

สนใจรับฟรี แผนมื้ออาหาร?

ลองใช้เครื่องสร้างแผนมื้ออาหารของเรา

ไม่ทราบมาโครของคุณใช่หรือไม่ คำนวณมาโคร

ประเภทอาหาร

แคลอรี่

โปรตีน

ไขมัน

คาร์โบไฮเดรต

ความจริงที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับผักแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพ

คุณอาจสงสัยว่าทำไมอะไรๆ ถึงจะดีกว่าผักสด ไม่ใช่ว่ามันดีกว่าที่จะเพลิดเพลินกับผลผลิตของคุณจากฟาร์มสู่โต๊ะโดยตรงเสมอไป? มีเหตุผลอย่างน้อยสามประการที่ทำให้ผักสดไม่ดีเท่าที่คิด:

ไม่สดจริง: ผลผลิตที่คุณได้จากซูเปอร์มาร์เก็ต อาจจะไม่สดเท่าที่ร้านต้องการให้คุณคิด มันอาจจะอยู่บนถนนเป็นเวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ เสียสารอาหารไปตลอดทาง
ไม่ใช่ฟาร์มสู่โต๊ะจริง: ผักเพียงไม่กี่ชนิดที่เป็นฟาร์มสู่โต๊ะจริงๆ คือผักที่คุณซื้อจากตลาดเกษตรกรในท้องถิ่น และเฉพาะถ้าพวกมันถูกเก็บเกี่ยวในเช้าวันเดียวกันเท่านั้น ผลผลิตจำนวนมากต้องเดินทางจากประเทศอื่น
ไม่สุกเต็มที่: เพื่อให้ผักไปถึงร้านก่อนที่จะเน่าเสีย เกษตรกรมักต้องเก็บเกี่ยวผลผลิตเมื่อมันยังเขียวอยู่ ผักที่ยังไม่สุกไม่อัดแน่นด้วยสารอาหารเท่าผักที่สุกเต็มที่

ผักสดที่แท้จริงเต็มไปด้วยสารอาหาร แต่ไม่ใช่กรณีนี้กับตัวเลือกจากร้านค้า หลายๆ อย่างในทางกลับกัน ผักแช่แข็งจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุกและแช่แข็งภายในไม่กี่ชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่ผักแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพยังคงมีสารอาหารมากมาย

ผักชนิดไหนที่ดีกว่าเมื่อแช่แข็งมากกว่าผักสด?

เมื่อคุณตัดสินใจว่าควรซื้อผักแช่แข็งแทนที่จะเป็นผักสด ให้มุ่งเน้นไปที่สามปัจจัย: ผักสดมีอายุการใช้งานนานแค่ไหน, ผลผลิตใดที่มีอยู่ในท้องถิ่น, และฤดูการเจริญเติบโตนานแค่ไหน รายการด้านล่างมีตัวเลือกที่ดีที่สุดบางอย่าง

1. แครอท

แครอทที่ซื้อจากร้าน สูญเสียสารอาหารสำคัญในระหว่างการขนส่ง โดยมีอายุการใช้งานเพียงสามถึงห้าวันโดยไม่มีการแช่เย็น แครอทแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ง่ายและดีต่อสุขภาพแทนการไปที่ตลาดเกษตรกร และมักจะมีราคาถูกกว่าเช่นกัน งานเตรียมการได้ทำไว้ให้คุณแล้ว ดังนั้นคุณสามารถนำไปใส่ในซุปไก่ที่คุณชื่นชอบหรือผัดได้เลย อย่างไรก็ตาม แครอทแช่แข็งจะไม่คงความกรอบเหมือนแครอทสด ดังนั้นสำหรับจานที่ต้องการความกรอบนั้น ให้เลือกใช้แครอทสดแทน

2. ถั่วเขียว

ถ้าคุณกำลังมองหาผักแช่แข็งที่อร่อยเป็นข้างเคียง ไม่ต้องมองหาที่ไหนไกลไปกว่า ถั่วเขียว ผักที่แน่นแต่ยังนุ่มนี้มีรสชาติอร่อยและมีสารอาหารจากพืชมากมายเพื่อสุขภาพตา เบต้าแคโรทีนในถั่วเขียวแช่แข็งมีปริมาณเท่ากับในถั่วเขียวสด ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือรวมผักเหล่านี้ในสลัดทูน่าสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนเพื่อเพิ่ม โอเมก้า-3.

3. ผักโขม

เมื่อพูดถึงผักแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพ ผักโขม เป็นสิ่งที่ยากจะเอาชนะ มันอุดมไปด้วยเหล็ก แคลเซียม ใยอาหาร และสารอาหารจากพืช ผักโขมแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรับประทานผักใบเขียวในแต่ละวัน ไม่ว่าคุณจะทำสูตรพาสต้าที่ครอบครัวชื่นชอบ ออมเล็ตเช้าเพื่อสุขภาพ หรือพยายามเพิ่มผักโขมแช่แข็งลงในสมูทตี้! ใบผักโขมจะอยู่ได้นานกว่ามากเมื่อแช่แข็งมากกว่าที่จะเก็บในตู้เย็น แม้ว่ามันจะไม่เหมาะสำหรับสลัดหรือแซนด์วิช แต่ผักโขมแช่แข็งสามารถทำงานได้ดีหรือดีกว่าในจานที่ต้องปรุงสุก

4. ถั่วลันเตา

ถั่วลันเตาแช่แข็งมีวิตามิน A มากมายเพื่อกระดูก ผิวหนัง และดวงตาที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน C ไนอะซิน และไทอามีน หนึ่งในเหตุผลที่ใหญ่ที่สุดที่ทำให้รักถั่วลันเตาแช่แข็งคือมันมีให้บริการตลอดทั้งปี ถั่วลันเตาสดแทบจะหายากในช่วงปีส่วนใหญ่

5. บรัสเซลส์สเปราต์

ไม่ทุกคนที่รัก บรัสเซลส์สเปราต์ แต่พวกมันเป็นผักแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ผักสีเขียวที่นุ่มเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเพื่อสุขภาพหัวใจ และยังช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย วิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับพวกมันคือการอบในเตาอบพร้อมกับกระเทียมสับและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

6. บรอกโคลี

นักวิทยาศาสตร์รู้สึกประหลาดใจที่พบว่าบรอกโคลีแช่แข็ง มีวิตามิน B2 (ไรโบฟลาวิน) มากกว่าบรอกโคลีสด รุ่นแช่แข็งยังมีวิตามิน C เหล็ก โพแทสเซียม และวิตามิน K สูง บรอกโคลีแช่แข็งทำงานได้ดีที่สุดเมื่อคุณต้องการให้บรอกโคลีนุ่ม เช่นในซุปหรือคัสเซอโรล

7. ดอกกะหล่ำ

หลายคนชอบใช้ ดอกกะหล่ำเป็นทางเลือกแทนผักแป้งเช่นมันฝรั่ง ไม่เพียงแต่ผักนี้มีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยวิตามิน C แต่ยังมีไฟเบอร์ วิตามิน K และโฟเลตมากมาย ดอกกะหล่ำแช่แข็งมีอายุการใช้งานนานกว่า และยังคงมีสีขาวที่น่าสนใจแทนที่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล

8. ข้าวโพด

ถ้าคุณอาศัยอยู่ในมิดเวสต์ คุณอาจมีโอกาสเข้าถึง ข้าวโพดหวานสดในฤดูร้อน สำหรับคนอื่นๆ และในช่วงที่เหลือของปี ข้าวโพดแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ข้าวโพดมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องดวงตา วิตามิน B และไฟเบอร์ เป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ ทุกที่ ข้าวโพดจึงยอดเยี่ยมเมื่อคุณมองหาผักแช่แข็งที่ง่ายหลังจากวันทำงานที่ยาวนาน

ประโยชน์ของผักแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพสำหรับครอบครัวของคุณคืออะไร?

ผักแช่แข็งสามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพที่บ้าน ยิ่งคุณทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ง่ายเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะได้รับปริมาณผักและใบเขียวที่แนะนำในแต่ละวันมากขึ้นเท่านั้น ด้วยผักแช่แข็ง คุณยังมีแนวโน้มที่จะไม่ทิ้งพวกมันหากคุณไม่ได้ใช้ทั้งหมดในครั้งเดียว

ผักแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพมีให้บริการตลอดทั้งปี ดังนั้นคุณสามารถรวมส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยหลากหลายชนิดในการปรุงอาหารของคุณ ลองใช้แอปพลิเคชัน โปรแกรมวางแผนมื้ออาหารที่ใช้มาโคร ของเราเพื่อช่วยในการวางแผนมื้ออาหารสำหรับทุกไลฟ์สไตล์ ค้นพบเคล็ดลับ เทคนิค และสูตรอาหารที่จะช่วยประหยัดเวลาและเงินของคุณ

Colin Hunt

I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.