Quels légumes sont meilleurs congelés ?

15 juin 2024 (Mis à jour: 2 août 2025)

titre de l'article devant des légumes congelés

QUELS LÉGUMES SONT MEILLEURS CONGELÉS ?

Il n'est pas surprenant que les légumes congelés puissent vous faire gagner beaucoup de temps et d'argent en cuisine. Ce qui peut vous choquer, c'est que certains légumes sont en réalité plus sains congelés que frais. Pourquoi cela se produit-il et quels légumes congelés sains devriez-vous rechercher ?

Intéressé par un gratuit Plan de repas?

Essayez notre générateur de plans de repas

Vous ne connaissez pas vos macros ? Calculer des macros

Type de régime

Calories

Protéine

Graisse

Les glucides

La vérité surprenante sur les légumes congelés sains

Vous vous demandez probablement comment quelque chose peut être meilleur que des légumes frais. N'est-il pas toujours préférable de déguster vos produits directement de la ferme à la table ? Il y a au moins trois raisons pour lesquelles les légumes frais ne sont pas aussi formidables qu'on le prétend :

Pas si frais : Les produits que vous trouvez au supermarché ne sont probablement pas aussi frais que le magasin veut vous le faire croire. Ils ont peut-être été transportés pendant des jours ou des semaines, perdant des nutriments en cours de route.
Pas vraiment de la ferme à la table : Les seuls légumes qui sont vraiment de la ferme à la table sont ceux que vous achetez au marché fermier local, et seulement s'ils ont été récoltés le même matin. Beaucoup de produits doivent voyager depuis d'autres pays.
Pas aussi mûrs : Pour que les légumes arrivent à votre magasin avant de se gâter, les agriculteurs doivent souvent récolter les produits lorsqu'ils sont encore verts. Les légumes non mûrs ne sont pas aussi riches en nutriments que les légumes mûrs.

Les légumes vraiment frais sont riches en nutriments, mais ce n'est pas le cas de nombreuses options en magasin. En revanche, les légumes congelés sont récoltés lorsqu'ils sont mûrs et congelés dans les quelques heures qui suivent. C'est pourquoi les légumes congelés sains conservent tant de nutriments.

Quels légumes sont meilleurs congelés que frais ?

Lorsque vous décidez quels légumes acheter congelés plutôt que frais, concentrez-vous sur trois facteurs : la durée de conservation des versions fraîches, quels produits sont disponibles localement et la durée de la saison de croissance. La liste ci-dessous présente certaines des meilleures options.

1. Carottes

Les carottes achetées en magasin perdent des nutriments significatifs lors du transport, ne durant que trois à cinq jours sans réfrigération. Les carottes congelées sont une alternative facile et saine à la visite du marché fermier, et elles coûtent généralement moins cher aussi. Le travail de préparation est déjà fait pour vous, vous pouvez donc simplement les ajouter à votre soupe au poulet préférée ou à votre sauté. Cela dit, les carottes congelées ne conservent pas le croquant des carottes fraîches, donc pour les plats qui en ont besoin, optez plutôt pour des fraîches.

2. Haricots verts

Si vous avez envie de légumes congelés savoureux en accompagnement, ne cherchez pas plus loin que les haricots verts. Ces légumes fermes mais tendres ont un goût incroyable et contiennent beaucoup de nutriments végétaux pour la santé des yeux. Le bêta-carotène dans les haricots verts congelés est aussi élevé que dans les frais. Arrosez d'huile d'olive extra vierge ou incluez ces légumes dans une salade de thon méditerranéenne pour un apport en oméga-3.

3. Épinards

En ce qui concerne les légumes congelés sains, les épinards sont difficiles à battre. Ils sont riches en fer, calcium, fibres et phytonutriments. Les épinards congelés sont un moyen incroyable d'obtenir vos légumes quotidiens, que vous prépariez une recette de pâtes préférée de la famille, une omelette nutritive pour le petit-déjeuner, ou que vous essayiez d'ajouter des épinards congelés à vos smoothies ! Les feuilles durent beaucoup plus longtemps congelées que dans le réfrigérateur. Bien qu'elles ne soient pas bonnes pour une salade ou un sandwich, les épinards congelés peuvent fonctionner tout aussi bien, voire mieux, dans des plats où les épinards seront cuits.

4. Pois

Les pois congelés contiennent beaucoup de vitamine A pour des os, une peau et des yeux sains. Ils sont également riches en vitamine C, niacine et thiamine. L'une des plus grandes raisons d'aimer les pois congelés est qu'ils sont disponibles toute l'année. Les pois frais sont pratiquement impossibles à trouver la plupart de l'année.

5. Choux de Bruxelles

Tout le monde n'aime pas les choux de Bruxelles, mais ce sont des légumes congelés incroyablement sains. Ces légumes verts tendres sont riches en antioxydants pour un cœur en bonne santé, et ils peuvent également aider à réduire votre cholestérol. Une excellente façon de les apprécier est de les rôtir au four avec un peu d'ail haché et d'EVOO.

6. Brocoli

Les scientifiques ont été surpris d'apprendre que le brocoli congelé contient plus de vitamine B2 (riboflavine) que le brocoli frais. La version congelée est également riche en vitamine C, fer, potassium et vitamine K. Le brocoli congelé fonctionne mieux lorsque vous voulez que le brocoli soit tendre, comme dans les soupes ou les casseroles.

7. Chou-fleur

Beaucoup de gens aiment utiliser le chou-fleur comme substitut des légumes féculents comme les pommes de terre. Non seulement ce légume est faible en calories et riche en vitamine C, mais il contient également beaucoup de fibres, de vitamine K et de folate. Le chou-fleur congelé dure beaucoup plus longtemps et reste d'une belle couleur blanche au lieu de jaunir ou de brunir.

8. Maïs

Si vous vivez dans le Midwest, vous avez peut-être accès à du maïs doux frais en été. Pour tout le monde, et le reste de l'année, le maïs congelé est idéal. Le maïs contient des antioxydants protecteurs pour les yeux, des vitamines B et des fibres. En tant que favori des enfants partout, le maïs est parfait lorsque vous recherchez des légumes congelés faciles après une longue journée de travail.

Quels sont les avantages des légumes congelés sains pour votre famille ?

Les légumes congelés peuvent faciliter votre vie et vous aider à profiter de repas sains à la maison. Plus il est facile pour vous de cuisiner des repas nutritifs, plus vous êtes susceptible de respecter vos portions quotidiennes recommandées de légumes et de légumes verts. Avec des légumes congelés, vous êtes également moins susceptible de les gaspiller si vous ne les utilisez pas tous en une fois.

Les légumes congelés sains sont disponibles toute l'année, vous pouvez donc inclure une grande variété d'ingrédients nutritifs et délicieux dans votre cuisine. Essayez notre incroyable application de planification basée sur les macros pour un soutien supplémentaire dans la planification des repas pour tous les styles de vie. Découvrez des conseils, des astuces et des recettes qui vous font gagner du temps et de l'argent.

Colin Hunt

I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.