Veganer Frühstücks-Burrito

Zutaten

• Olivenöl (1 tsp)
• Kartoffeln (0.75 Tasse, gewürfelt)
• Tofu (0.5 Tasse)
• Kurkuma (0.25 TL)
• Knoblauchpulver (0.25 TL)
• Salz (0.25 TL)
• Mandelmilch (30 G)
• Tortilla (1 tortilla (approx 7-8" dia))
• Avocado (0.25 Avocado, NS wie nach Florida oder Kalifornien)
• Spinat (0.25 Tasse, frisch)
• Salsa (1 Esslöffel)

Anweisungen

1. Erhitze Öl in einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze, gib gewürfelte Kartoffeln in die Pfanne. Koche sie etwa 5 Minuten lang und füge dann einen Esslöffel Wasser hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse sie weitere 10 Minuten dämpfen.
2. Sobald die Kartoffeln gar sind, lege sie auf einen Teller zur Seite. Erhitze mehr Öl in einer Antihaftpfanne und füge zerbröselten Tofu, Kurkuma, Knoblauchpulver und Salz hinzu. Koche sie etwa 3 Minuten lang und füge dann einen Esslöffel Mandelmilch hinzu. Rühre alles gut um.
3. Lege eine Tortilla auf einen Teller und füge Kartoffeln, Rührei-Mischung, Avocado und Salsa hinzu. Serviere und genieße.