Vegane Blaubeerpfannkuchen

Zutaten

• Leinsamen (4 G)
• Weißes Mehl (60 G)
• Backpulver (4 G)
• Zimt (1.42 G)
• Salz (1 Bindestrich)
• Mandelmilch (120 G)
• Apfelessig, Apfelwein (2 ml)
• Ahornsirup (7 G)
• Pflanzenöl (14 G)
• Blaubeeren (140 G)

Anweisungen

1. Beginnen Sie damit, das Leinsamen-Ei zuzubereiten. Mischen Sie einen Esslöffel gemahlenes Leinsamenmehl mit drei Esslöffeln Wasser. Vermischen Sie alles und lassen Sie es 15 Minuten lang im Kühlschrank stehen, bis es eindickt.
2. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen.
3. In einer separaten Schüssel Mandelmilch, Apfelessig, Ahornsirup und Öl hinzufügen. Wenn das Leinsamen-Ei fertig ist, zur Mischung geben.
4. Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten rühren. Wenn gewünscht, eine winzige Prise Kurkuma hinzufügen.
5. Eine Pfanne leicht mit Öl bestreichen. Die Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig in Kreisen gießen und Blaubeeren darauf platzieren. Pfannkuchen goldbraun kochen. Wenden und weiterkochen, bis sie fertig sind.
6. Sofort mit Ahornsirup servieren.