Spring Vegetable Frittata

Zutaten

• Ei (6 groß)
• Spargel (150 G)
• Olivenöl (1 Esslöffel)
• Butter (1 tbsp)
• Ricotta-Käse (4 tbsp)
• Schnittlauch (3 EL gehackt)
• Petersilie (0.33 Tasse gehackt)

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Grill auf 200°C vor.
2. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und Öl hinzufügen und wenn die Butter geschmolzen ist und anfängt zu schäumen, den Spargel hinzufügen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gelegentlich umrühren, bis der Spargel weich ist (ca. 10-15 Minuten).
4. Beat together eggs until there is no streaks of white and add salt and pepper to taste. Pour over top of the vegetables.
5. Add chives and parsley, or any other herbs to the pan. Let it cook slightly for a couple of minutes.
6. Add ricotta in dollops on top of the egg mixture, and move the whole pan to the oven. Bake for around 10 minutes, or until just lightly browned.