Gesunde Hühner-Enchiladas

Zutaten

• Hühnerbrust (16 oz, mit Knochen, roh, ohne Haut (Resultat nach dem Kochen, ohne Knochen))
• Gewürfelte grüne Chilis (4 oz)
• Grüne Enchilada-Sauce (12 oz)
• Salz (0.5 TL)
• Schwarzer Pfeffer (0.5 TL, gemahlen)
• Mexikanische Käsemischung (113 G)
• Pfefferstreuer (113 G)
• Limettensaft (0.5 Kalkerträge)
• Koriander (2 tbsp)
• Kohlenhydratzähler, kohlenhydratarme Tortillas (8 Tortilla)
• Einfacher griechischer Joghurt (100 G)

Anweisungen

1. Sammeln Sie alle Zutaten.
2. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen.
3. Das zerkleinerte Hühnchen, grüne Chilis, ¼ Dose grüne Enchilada-Sauce und jeweils ½ Tasse von jeder Käsesorte mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen.
4. Alle Tortillas auslegen und die Mischung gleichmäßig auf alle Tortillas geben.
5. Jede Tortilla aufrollen und in eine gefettete 9 x 13 Backform legen.
6. In einem Mixer die restliche Enchilada-Sauce, griechischen Joghurt, Limettensaft und Koriander hinzufügen. Zu einer cremigen Sauce mixen. Die Sauce gleichmäßig über alle Enchiladas gießen.
7. Den restlichen Käse über alle Enchiladas streuen.
8. Etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortillas knusprig sind. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
9. Nach Belieben mit Koriander, Limette und Avocado garnieren!