Ägyptischer Eiersalat

Zutaten

• Zitronensaft (30 G)
• Sesambutter (Tahini) (7 G)
• Traubenkernöl (7 G)
• Zwiebeln (75 G)
• Knoblauch (2 G)
• Kreuzkümmel (1 G)
• Gemahlener Kreuzkümmel (2 G)
• Saubohnen (Ackerbohnen) (200 G)
• Orange Tomaten (62 G)
• Petersilie (0.5 G)
• Ei (1 groß)
• Römersalat (1 kleiner Kopf, Romaine)

Anweisungen

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und 8 Minuten kochen lassen. Abgießen und unter kaltes Leitungswasser laufen lassen, dann schälen und halbieren. In der Zwischenzeit einen halben Esslöffel Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser mit Tahini zu einem Dressing vermischen.
2. Das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gemahlenen Kreuzkümmel und die Samen dazugeben, kurz umrühren, dann die Bohnen dazugeben und einige davon beim Erhitzen leicht zerdrücken, dabei etwas Saft aus der Dose hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken und nach Belieben Zitronensaft und etwas Gewürz hinzufügen.
3. Die Bohnen mit dem Salat auf einen Teller geben, dann die Eier und Tomaten mit dem Tahini-Dressing, Petersilie und Chiliflocken (optional) hinzufügen.