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4 de diciembre de 2021 (Actualizado: 2 de agosto de 2025)
Todo el mundo sabe que la proteína magra es importante para ganar músculo y aumentar la fuerza. El pollo tiende a ser la opción preferida entre las carnes magras debido a su bajo precio, alta versatilidad y facilidad de preparación, pero es fácil aburrirse de comer pollo todos los días. Afortunadamente, hay muchas opciones de res altas en proteína que pueden convertirla en tu carne favorita para ganar músculo. Y si estás buscando convertir esa comida en un surf and turf, asegúrate de revisar nuestro artículo sobre los pescados y mariscos más altos en proteína.
Proteína: 23 gramos
Calorías: 131
Grasa Saturada: 1 gramo
El “redondo” que se encuentra en este y varios otros cortes de res se refiere a la parte trasera del animal, con el “ojo” en su título indicando que se encuentra en el centro del redondo. Debido a su importancia para mantener a la vaca en movimiento, el área del redondo es magra. También significa que el ojo de bife es un corte más duro y funciona mejor cuando se corta en trozos más pequeños y se usa en un guiso o salteado o se corta en rodajas finas para sándwiches.
Proteína: 27 gramos
Calorías: 131
Grasa Saturada: 1 gramo
Por encima del ojo de bife se encuentra el corte llamado redondo superior. Como una parte fuerte pero magra de la vaca, similar al ojo de bife, el redondo superior es un corte magro y duro. Se beneficia de ser desmenuzado en trozos más pequeños o rebanadas y cocido lentamente con el tiempo. Su sabor sabroso combina bien con otros ingredientes audaces como el ajo y el vino tinto.
Proteína: 25 gramos
Calorías: 144
Grasa Saturada: 1 gramo
Más comúnmente vendido en forma de bistec, este corte se encuentra en la parte superior de la vaca, como el redondo superior. Similar a los otros cortes de esa parte trabajadora de la vaca, hay poca grasa en el lomo superior. Esto puede traducirse en una experiencia de bistec más masticable que otros cortes, pero funciona bien cuando se corta en tiras para ayudar a ablandarlo. El lomo superior también es una opción popular para kebabs y salteados.
Proteína: 25 gramos
Calorías: 137
Grasa Saturada: 2 gramos
Al comprar carne molida, notarás que está etiquetada con porcentajes, siendo la forma más popular alrededor del 80/20, lo que significa que la carne es 80% músculo y 20% grasa. Para una proteína más magra, elige carne molida 97/3. Las hamburguesas no serán tan jugosas con este porcentaje de grasa, pero hay muchas otras formas de incorporar carne molida magra en comidas sabrosas. Enchiladas, tacos y envolturas de lechuga son solo algunas opciones excelentes.
Proteína: 23 gramos
Calorías: 153
Grasa Saturada: 1 gramo
Resulta que había una razón por la cual el hígado era tan popular como una opción saludable en el pasado. Aunque el sabor puede ser poco atractivo para algunos, combina bien con otros sabores robustos que minimizan su sabor mineral. Las cebollas caramelizadas son una opción clásica, mientras que la salsa y otras salsas fuertes pueden hacerlo mucho más agradable. Incluso puedes picar el hígado para procesarlo en pastel de carne o albóndigas.
Proteína: 24 gramos
Calorías: 140
Grasa Saturada: 2 gramos
El pecho es el favorito de todos para el asado, pero es más que solo una comida tierna y sabrosa. El pecho también es una excelente fuente de proteína magra. Se encuentra alrededor de las patas delanteras de la vaca, el pecho es bajo en grasa y alto en sabor cuando se cocina a fuego lento durante varias horas. Agrega tu adobo y salsa favoritos y disfruta.
Proteína: 25 gramos
Calorías: 140
Grasa Saturada: 2 gramos
Ubicada en el área del hombro de la vaca, la carne “chuck” tiene más grasa que muchos de los otros cortes listados aquí, pero tiene un gran contenido de proteína. Ya cortada en trozos cúbicos, se usa comúnmente en guisos, pero también puede ser una excelente opción cuando se combina con arroz o en platos de pasta a base de carne.
Proteína: 24 gramos
Calorías: 153
Grasa Saturada: 2 gramos
Encontrado en las tiendas tanto como un corte de músculo entero o en forma de bistec, el solomillo gana su nombre, ya que combina un corte magro con poca grasa para una sorprendente ternura. Más comúnmente asado cuando está en forma de bistec, el solomillo también puede hacer un delicioso asado. Sazona con pimienta de limón y aceite de oliva y cocínalo hasta que esté a término medio para una comida deliciosa que toda la casa puede disfrutar.
Proteína: 24 gramos
Calorías: 141
Grasa Saturada: 2 gramos
Otro corte que es excelente para asar, la carne de hombro se puede encontrar en la misma área de la vaca de donde proviene la carne para guiso. Es abundante en sabor y combina bien con ajo, papas y verduras de raíz para un suculento asado.
No te limites al pollo cuando intentes aumentar tu ingesta de proteínas magras. Incorpora carne de res alta en proteína en tus preparaciones de comidas, utilizando Prospre, la aplicación de planificación de comidas macro, para contar tus macros. Tus papilas gustativas y tus músculos te lo agradecerán más tarde.
I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.
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