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27 de junio de 2022 (Actualizado: 2 de agosto de 2025)
Si estás tratando de volverte más fuerte y desarrollar músculo, encontrar fuentes saludables de proteínas es crucial. Agregar cantidades moderadas de carne magra puede aportar la variedad necesaria a tu rutina de pechugas de pollo y batidos de proteínas. El bistec está lleno de macronutrientes y micronutrientes que apoyan el aumento muscular, incluyendo proteínas, hierro y vitamina B12. Sin embargo, algunos cortes de bistec también contienen altos niveles de grasa saturada y colesterol, lo que puede contribuir a enfermedades del corazón. Afortunadamente, hay varios cortes de bistec magros que ofrecen los nutrientes y proteínas que necesitas sin el exceso de grasa.
Estadísticas para 6 oz. (170g)
Calorías: 272
Grasa total: 6.7g
Grasa saturada: 2.2g
Proteínas: 49.7g
Uno de los bistecs más magros que puedes encontrar, el bistec de punta de cadera, también conocido como punta de cadera sin hueso, es un corte sin hueso tomado de la parte redonda. Estos músculos se utilizan para mover las patas traseras y están involucrados en el movimiento. Como resultado, el bistec de punta de cadera es relativamente bajo en grasa y alto en proteínas. Además, es un corte asequible adecuado para el consumo regular. Su textura más dura lo hace ideal para marinar o asar. También puedes convertir este bistec en carne molida magra y hacer clásicos caseros más saludables como hamburguesas y pastel de carne.
Estadísticas para 6 oz. (170g)
Calorías: 270
Grasa total: 7.6g
Grasa saturada: 2.8g
Proteínas: 50.5g
El bistec cortado del centro del redondo a menudo se conoce como el ojo de redondo. Este corte es una excelente opción porque sabe similar a bistecs más caros pero es uno de los cortes de carne más asequibles y magros. Debido a que es más duro y menos jugoso, puedes usar una marinada o golpear el bistec con un mazo para mejorar la textura antes de cocinar. Esto ablanda la carne para que puedas cocinarla en una sartén o a la parrilla. Como uno de los bistecs más magros, el ojo de redondo también funciona bien en cubos y cocido lentamente en un guiso o cortado en rodajas finas en un sándwich de bistec.
Estadísticas para 6 oz. (170g)
Calorías: 356
Grasa total: 10.7g
Grasa saturada: 3.8g
Proteínas: 60.6 gramos
También conocido como London Broil, el redondo superior es un corte tomado de parte de los músculos de la cadera utilizados en la locomoción y se encuentra encima del redondo inferior y el ojo de redondo anatómicamente. El redondo superior es un corte económico y uno de los bistecs más magros, conocido por su sabor sabroso que combina bien con marinadas fuertes y ablandadoras. El romero, el ajo y el vino tinto complementan el sabor del redondo superior. Además, cortar estos bistecs bajos en grasa en cubos o rodajas ayuda a contrarrestar la textura dura. Finalmente, el redondo superior es una excelente opción para técnicas de cocción lenta como asar y hornear.
Estadísticas para 6 oz. (170g)
Calorías: 291
Grasa total: 9.1g
Grasa saturada: 3.1g
Proteínas: 52.0g
El solomillo superior es un corte de bistec popular y versátil. Firme y sabroso, el solomillo superior también es más jugoso que muchos cortes similares de carne magra. Tomado de la zona del solomillo detrás de los lomos y delante del redondo, los bistecs de solomillo superior son adecuados para asar y a la parrilla. Al igual que los otros cortes de carne magra, el solomillo superior puede ser algo masticable, pero puedes mejorar la textura marinando tu bistec. Corta el solomillo superior en trozos y haz deliciosos kebabs de bistec. También puedes disfrutar del solomillo superior en salteados o salteado con tus verduras favoritas.
Estadísticas para 6 oz. (170g)
Calorías: 350
Grasa total: 10.7g
Grasa saturada: 3.7g
Proteínas: 59.4g
Este corte asequible y alto en proteínas se toma de la parte exterior del redondo. El bistec de redondo inferior es firme y lleno de sabor, con una textura más apretada que el redondo superior cercano. También llamado Western Griller, puedes reducir la dureza y agregar jugosidad a un redondo inferior con una marinada, luego asar o grillar para una deliciosa versión de uno de los bistecs más magros. Para una gran cena entre semana, asa tu bistec de redondo inferior y sírvelo en rodajas gruesas. También puedes agregar cubos de redondo inferior a tu receta de chili favorita.
Estadísticas para 6 oz. (170g)
Calorías: 240
Grasa total: 12.0g
Grasa saturada: 3.8g
Proteínas: 33.0g
El bistec de solapa, o bavette de solomillo, es uno de los bistecs más magros cortados de la parte inferior del solomillo. Con su grano grueso, este corte de bistec grueso funciona bien cuando se cocina con salsas sabrosas. Similar en textura al bistec de falda, puedes usar el bistec de solapa en fajitas o recetas cocinadas lentamente como ropa vieja. Métodos de cocción más rápidos como sellar y asar también funcionan bien para el bistec de solapa, especialmente cuando se marina. Incluso puedes cortarlo en puntas y asarlo en brochetas.
Para ganar músculo de manera saludable, debes incluir una variedad de fuentes de proteínas magras en tus comidas para recibir una amplia gama de nutrientes sin consumir demasiada grasa. Los bistecs bajos en grasa pueden desempeñar un papel valioso en tu dieta junto con proteínas de origen vegetal, pollo y pescado. Para agregar más proteínas magras a tu dieta, utiliza Prospre, una aplicación de planificación de comidas que te ayuda a rastrear tus macronutrientes.
I'm a strength-sport enthusiast with a passion for nutrition. I'm also one of the co-founders of Prospre. I started weight training at 13 and from my time competing in bodybuilding, powerlifting, and weightlifting, I've developed a few different perspectives on fitness and nutrition. I like to write about cool things I have learned about nutrition, and easy things you can do to improve your eating habits.
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